John Myers
Par une chaude journée d'été, rien de mieux qu'un grand verre de jus de pomme bien frais. Mais y a-t-il une différence entre le concentré de jus de pomme et le jus de pomme ? Et si oui, lequel ? Et comment le jus de pomme est-il réellement fabriqué ? Vous pouvez le découvrir ici.
Le précurseur : le jus de pomme
Le jus de pomme classique est un jus de fruit et est fabriqué en pressant des pommes fraîches. Il faut environ 1.3 kg de pommes pour 1 litre de jus. Les pommes sont souvent utilisées pour cela qui ont des bosses et qui, autrement, ne semblent pas assez belles pour la vente. Après un pressurage normal, le jus de pomme est naturellement trouble, il contient donc encore beaucoup de pulpe. Dans cet état, il est déjà comestible. Cependant, ce jus peut également être clarifié par la suite. Cependant, des ingrédients sains sont perdus lors de la clarification.
L'origine du concentré de jus de pomme
Là où s'arrête la production de jus de pomme clair, commence celle du concentré de jus de pomme. L'eau est retirée du jus de pomme à l'aide d'un aspirateur dans un processus très doux. En raison de sa consistance désormais beaucoup plus épaisse, le concentré de jus de pomme est également appelé jus de pomme épais. En raison de l'élimination soigneuse de l'eau, la majorité des vitamines et le goût de la pomme sont conservés dans le concentré. Afin de transformer le jus de pomme concentré en jus de pomme prêt à être dégusté, toute la procédure est simplement inversée. Semblable à un sirop, l'eau est rajoutée au concentré. En plus du jus et du concentré, il y a aussi du nectar. Nous expliquons la différence entre le jus, le nectar et le concentré.
Conseil : pour reconnaître le jus de pomme à base de concentré, il faut bien regarder. Ceci n'est souvent imprimé qu'en petits caractères sur l'étiquette.
Bienfaits du concentré de jus de pomme
En raison de la déshydratation, le concentré n'a qu'environ 1/6 du volume du jus de pomme d'origine. En conséquence, le concentré de jus de pomme extrait peut être transporté beaucoup plus facilement et en plus grande quantité. Cela rend le transport et le stockage moins chers, ce qui finalement affecte également le prix d'achat.
De plus, différents concentrés de jus de pomme peuvent être mélangés pour équilibrer les goûts des différentes variétés de pommes. Toujours la même production assure également une certaine assurance qualité, puisque le jus de pomme récupéré par la suite a toujours le même goût.
Le sirop de pomme peut être rapidement et facilement transformé en cidre. Ceci est particulièrement avantageux pour les caves, car elles n'ont besoin que d'un petit nombre de matières premières pour cette raison.
La quantité relativement élevée de sucre naturel assure une longue durée de conservation.
Faites votre propre concentré de jus de pomme
Si vous voulez savoir exactement ce qu'il y a dans votre concentré de jus de pomme, vous pouvez facilement le faire vous-même.
De quoi avez-vous besoin pour cela:
- 1/2 kilo de pommes
- jus de citron
- 100-150g de sucre
- 700ml d'eau
Maintenant, coupez les pommes avec la pelure en petits morceaux et mettez-les dans une casserole avec le reste des ingrédients. Laisser mijoter le tout pendant 15 minutes puis passer au tamis et mettre en bouteilles. Mélangez ensuite avec de l'eau et dégustez du jus de pomme fait à partir de votre propre concentré.
Astuce : Vous pouvez également congeler le concentré de jus de pomme et le décongeler si nécessaire. Il se conserve environ 1 an au congélateur.
