John Myers
La cuisine maghrébine serait inconcevable sans elle : le couscous. La semoule fine de blé est facile à préparer et s'associe aussi bien avec des mets salés que sucrés. Pour en savoir plus sur les aliments polyvalents, consultez nos informations sur les produits.
Faits intéressants sur le couscous
Le couscous est un aliment de base de la cuisine orientale - en particulier en Afrique du Nord, le couscous est un plat d'accompagnement copieux pour de nombreux plats de légumes et de viande. La semoule compte également de nombreux adeptes en Europe. Les petits grains beiges sont généralement fabriqués à partir de blé dur, moins souvent à partir d'orge ou de mil. Le couscous d'épeautre est également disponible. Important à savoir pour tous ceux qui veulent ou doivent éviter le gluten : le couscous n'est généralement pas sans gluten !
Pour la production, le grain respectif est broyé en semoule, humidifié et formé en petites boules, bouilli et séché. Comme le boulgour (gruau de blé), le couscous a un goût légèrement noisette et peut être bien assaisonné. Les condiments typiques du couscous sont l'harissa et le ras el hanout.
Achat et stockage
Comme le boulgour, le couscous instantané disponible dans les supermarchés allemands est presque toujours composé de blé dur. En tant que produit céréalier précuit, il est idéal pour une cuisson rapide et idéal pour acheter à l'avance. Comme le riz, il a une très longue durée de conservation lorsqu'il est stocké dans un endroit sec, frais et sombre comme le garde-manger. Vérifiez de temps en temps l'emballage ouvert pour détecter toute infestation de ravageurs ou transférez le couscous dans un pot de stockage hermétiquement fermé.
Conseils de cuisson pour le couscous
La préparation traditionnelle du couscous passe par une couscousière : une grande marmite dans laquelle mijotent viandes, poissons ou légumes tandis que la semoule humidifiée est cuite à la vapeur dans une passoire. Cependant, il est également beaucoup plus facile de cuisiner du couscous. Selon le produit, il suffit souvent de verser de l'eau bouillante ou du bouillon sur les granulés dans un rapport 1:1 et de laisser infuser quelques minutes. La semoule peut ensuite être mélangée à d'autres ingrédients pour faire une salade de couscous ou frite avec des légumes dans une couscousière. Délicieux aussi : poivrons farcis au couscous. De plus, vous pouvez préparer des desserts rapides avec du couscous en un rien de temps. Essayez-le bouilli dans du lait avec des noix et des fruits ou préparez une casserole de couscous sucré avec du fromage blanc et du yaourt.
