John Myers
Le goût doux fait de la ricotta un plat culinaire polyvalent qui peut être apprécié à la fois sucré et salé. Découvrez dès maintenant tout ce que vous devez savoir sur le fromage à la crème méditerranéen fin !
Faits intéressants sur la ricotta
La ricotta est originaire de la région de Rome et diffère du fromage à la crème classique sur un point important. La spécialité italienne n'est pas à base de lait mais de lactosérum. Cette méthode de production spéciale donne au fromage à la crème traditionnel sa consistance friable typique, qui ne fond pas lorsqu'il est chauffé, mais se désagrège.
Le goût de la ricotta, fabriquée à partir de lactosérum de vache, de buffle ou de brebis, varie énormément.
Courant dans ce pays : le tipo de ricotta non salée, qui s'apparente au quark. Cette ricotta est lactée et crémeuse et a un arôme délicatement sucré avec une fine acidité.
Dans son pays d'origine, l'Italie, il existe de nombreuses autres variantes du populaire fromage à la crème. Ceux-ci incluent la salata de ricotta épicée et ferme, qui est légèrement salée. La ricotta salata al forno est également cuite au four et la ricotta affumicata est fumée. La soi-disant canestrata fait à son tour référence à la ricotta affinée et pressée, qui est appréciée comme fromage râpé avec des pâtes et des pizzas.
Conseils d'achat et de cuisine pour la ricotta
Parce que ce produit laitier est sans conservateur, la ricotta se conserve peu de temps au réfrigérateur. Conservez le fromage ricotta bien fermé dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur et utilisez-le en quelques jours. Important : La ricotta fraîche n'a pas de taches jaunes.
Lors de la cuisson, la ricotta vous offre des possibilités culinaires infinies - comme le prouve le large éventail de différentes recettes de ricotta. La ricotta est particulièrement appréciée comme garniture de pâtes, par exemple dans les raviolis, les cannellonis ou les tortellinis à la ricotta. La ricotta est également délicieuse dans les casseroles, les omelettes ou les crêpes.
Délicieux et si facile : tartinade à la ricotta. Mélangez simplement le fromage à la crème broyé avec les herbes et les épices de votre choix.
Le goût doux de la ricotta non salée rend également le fromage idéal pour les plats sucrés. Assurez-vous d'essayer le succulent gâteau à la ricotta ou la crème de ricotta, combinez la ricotta sur du pain frais avec de la confiture, ou dégustez simplement la ricotta seule avec une cuillerée de miel pour un dessert léger.
Au fait : si vous n'avez pas de ricotta sous la main, utilisez du fromage cottage ou du fromage à la crème granulé comme alternative à la ricotta.
