John Myers
Introduction : Qu'est-ce que le Chachlik ?
Shashlik, un plat populaire au Tadjikistan, est un type de viande grillée sur des brochettes. On pense que le plat est originaire d'Asie centrale et qu'il est apprécié depuis des siècles. Le nom « shashlik » vient du mot persan « shish » qui signifie brochette. Il est généralement préparé avec de l'agneau ou du bœuf, mais peut également être préparé avec du poulet ou du porc.
Préparation du Chachlik au Tadjikistan
Au Tadjikistan, le shashlik est un plat de base et est souvent servi lors d'occasions spéciales telles que les mariages et les festivals. La préparation du shashlik au Tadjikistan consiste à faire mariner la viande dans un mélange de vinaigre, d'huile et d'une variété d'épices telles que le cumin, la coriandre et le paprika. La viande marinée est ensuite embrochée et grillée sur des charbons ardents jusqu'à ce qu'elle soit cuite à la perfection.
Ingrédients et méthodes de cuisson pour un shashlik authentique
La clé de la fabrication d'un shashlik authentique réside dans les ingrédients et les méthodes de cuisson. Les Tadjiks utilisent généralement l'agneau car c'est la viande préférée, mais le bœuf ou le poulet peuvent également être utilisés. La viande est coupée en petits cubes et marinée dans un mélange de vinaigre, d'huile et d'une variété d'épices. Cela permet à la viande d'absorber les saveurs des épices et de l'attendrir.
Pour cuisiner, les Tadjiks utilisent des brochettes traditionnelles en métal ou en bois. Les brochettes sont ensuite placées sur des charbons ardents et tournées fréquemment pour assurer une cuisson uniforme. Certains Tadjiks ajoutent également des oignons et des tomates aux brochettes pendant la cuisson pour rehausser la saveur de la viande.
En conclusion, le shashlik est un plat bien-aimé au Tadjikistan et est apprécié par beaucoup. La préparation de ce plat consiste à faire mariner la viande dans un mélange de vinaigre, d'huile et d'épices et à la griller sur des charbons ardents jusqu'à ce qu'elle soit cuite à la perfection. L'utilisation de brochettes traditionnelles et l'ajout d'oignons et de tomates aux brochettes pendant la cuisson ajoute à la saveur générale du plat.
