Ce que vous devez savoir sur les noix

Les noix sont un produit très respecté par les végétariens, les mangeurs sains et les amateurs de toutes sortes de régimes.

Les nutritionnistes ne considèrent pas la teneur élevée en calories (500-700 kcal) comme une raison d'éliminer les noix de l'alimentation - au contraire, elles sont recommandées pour ceux qui veulent perdre du poids. Les calories aident à satisfaire la faim, les substances précieuses (protéines avec acides aminés, LDL, vitamines, minéraux, etc.) ont un effet très bénéfique sur la santé, et l'amélioration du métabolisme signifie une consommation active de glucides et une combustion des graisses.

Les types de noix les plus courants

Il n'y a pas tellement de types de noix dans le monde, bien qu'il y en ait des dizaines connues par la science. C'est juste que les gens ont l'habitude d'appeler des fruits avec une coque plus ou moins dure (shell) et des noix comestibles. En fait, seules les noisettes et certains autres membres de la famille peuvent être appelés noix, et presque tous les autres sont des fruits à coque, mais leur goût, leur composition et leurs propriétés sont très similaires.

Les cacahuètes et les amandes, les noisettes et les noix, les pistaches et les pignons de pin sont plus courants dans les magasins ; les noix de cajou et les noix du Brésil sont apparues ces dernières années.

• Les cacahuètes ne sont pas une noix, c'est une légumineuse; ils sont peu coûteux et savoureux. Toutes les noix sont riches en protéines – jusqu'à 35 % en cacahuètes. Il est bien digéré et riche en antioxydants ; il est recommandé pour la prévention des maladies cardiovasculaires et de l'oncologie ; après torréfaction, les propriétés antioxydantes sont renforcées.
• Les amandes contiennent jusqu'à 30 % de protéines et jusqu'à 62 % de matières grasses. Il est utile pour renforcer le tissu osseux et améliorer la composition du sang, traiter les troubles digestifs et les maladies rénales, la toux, le rhume, l'anémie, etc.
• Noisettes – jusqu'à 60 % de matières grasses et 20 % de protéines ; sont plus caloriques que le chocolat. Il est considéré comme un puissant ennemi du cancer et des maladies des tissus musculaires et osseux ; améliore la production d'hormones sexuelles et le système nerveux central. Une excellente source d'énergie; peut être consommé par les diabétiques.
• Noix – sont plus courantes dans les recettes culinaires que toutes les autres. Ils sont pratiques à ranger : la coque protège le fruit de manière fiable et s'ouvre facilement. Les propriétés médicinales sont multiples : cicatrisante épithélisante, anthelminthique, anti-inflammatoire, hémostatique, etc. L'effet anti-sclérotique est particulièrement apprécié : une consommation régulière réduit significativement le cholestérol sanguin, surtout le « mauvais », nettoie les vaisseaux sanguins – même avec un teneur en matières grasses jusqu'à 60% - et améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et d'autres systèmes.
• Les pistaches sont considérées comme un en-cas dans notre pays, et en vain : elles sont parfaitement rassasiantes ; ils sont utiles même pour les maladies graves, comme la tuberculose, ils soulagent parfaitement l'inflammation et «précipitent» les métaux lourds, améliorent la vision et abaissent la glycémie; ils réduisent le risque de cancer et d'infertilité; ils sont riches en cuivre et en manganèse, en vitamines B et en phosphore.

Comment bien manger des noix

Presque toutes les noix peuvent être consommées crues - c'est le meilleur moyen d'en tirer toutes les bonnes choses. Cependant, les noix brutes sont un produit non rentable pour les vendeurs : elles se gâtent rapidement, peuvent moisir ou sécher et sont affectées par les champignons et les parasites. Si vous avez la chance d'acheter des noix crues fraîches de haute qualité, mangez-les en toute sécurité - en quantités raisonnables. Vous pouvez les sécher légèrement au four, mais ne les faites pas frire dans une poêle avec du sucre, du sel ou des assaisonnements : la teneur en calories augmentera, l'utilité diminuera ; les noix assaisonnées semblent incroyablement délicieuses, puis des gonflements et des problèmes rénaux surviennent.

Lorsque vous essayez n'importe quel type de noix pour la première fois, ne mangez pas beaucoup. Presque toutes les noix peuvent provoquer des allergies (à l'exception des pignons de pin), alors mangez 1 à 2 morceaux et attendez un jour : si tout va bien, vous pouvez manger 25 à 40 grammes par jour. Autre point : les noix sont riches en fibres et en huile – elles stimulent la motilité intestinale, mais peuvent causer de la constipation si vous en mangez une portion entière en une seule fois.
Avant de sécher les pistaches, les noisettes, les cacahuètes et les amandes, faites-les tremper dans de l'eau propre et froide pendant quelques heures : la peau foncée s'enlèvera plus facilement.