Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme - c'est comme ça que ça marche

Cela va rigidifier la chantilly

La crème est très difficile à monter lorsqu’elle est chaude, il est donc préférable de la mettre au réfrigérateur la veille au soir. Vous devez y mettre la chantilly en même temps et s'il reste encore suffisamment de place dans le réfrigérateur, vous pouvez également ajouter le bol à mélanger.

• Après avoir versé la crème froide dans le bol de mixage, qui doit également être froid si possible, réglez le batteur à main au réglage le plus bas.
• Si la crème commence à épaissir, passez au niveau deux. Si vous le souhaitez, vous pouvez maintenant ajouter du sucre ou du sucre vanillé.
• Après environ une minute, ou juste avant que la crème ne devienne ferme, réglez le batteur à main sur le niveau trois. Au bout de quelques secondes, la crème doit être ferme.
• Dès que la crème est bien ferme, arrêtez immédiatement de remuer, sinon vous séparerez le petit-lait et le beurre et « casserez » la crème.

Enregistrez la crème avec de petits outils

• Fouetter la crème au batteur à main est presque toujours une réussite. Cependant, vous devriez toujours avoir un paquet de raidisseurs de crème dans la cuisine en cas d'urgence, car il est bien connu que tout se passe toujours mal lorsque vous en avez le moins besoin. De plus, il existe désormais également des raidisseurs de crème Biovegan.
• Avant que le raidisseur de crème n’existe, les femmes au foyer avaient un ou deux petits trucs dans leur sac pour finalement sauver la crème. Cela inclut par exemple une pincée de sel dans la crème.
• Alternativement, vous pouvez tenter votre chance avec deux à trois jus de citron.
• Une autre façon de conserver la crème repose sur le même principe que le raidisseur de crème : dissoudre un peu de gélatine dans l'eau chaude puis incorporer lentement le mélange à la crème.