Risotto au vin blanc avec courgettes et crevettes

Émincer les échalotes et les gousses d'ail. Râpez les courgettes sur la râpe grossière, portez le bouillon de volaille à ébullition et maintenez au chaud.

Mélanger les crevettes avec 1 cuillère à soupe d'huile et une gousse d'ail hachée, le basilic et le jus d'un demi-citron, saler et poivrer. Y faire mariner les crevettes.

Pendant ce temps, dans une grande poêle antiadhésive, faire revenir les oignons dans 2 cuillères à soupe de beurre. Lorsque les oignons sont translucides, ajouter le riz et le faire suer jusqu'à ce qu'il soit translucide en remuant constamment. Déglacer ensuite avec 1/4 de litre de vin blanc. Baisser la température et continuer à remuer jusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide. Mélangez maintenant les courgettes. Verser 1/4 de litre de bouillon chaud et remuer jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé par le riz. Répétez ce processus avec du vin blanc et du bouillon jusqu'à ce que le riz soit cuit mais encore ferme sous la dent. Incorporer le parmesan râpé, le plat doit être crémeux et épais.

Lorsque le risotto est prêt, faire revenir rapidement les gambas dans l'huile d'olive. Disposer le risotto sur des assiettes et répartir 3 crevettes par personne dessus. Parmesan si vous aimez.