John Myers
Les pommes de terre doivent cuire uniformément jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Cela fonctionne mieux si l'eau ne se réchauffe que progressivement et imprègne la pomme de terre. À environ 70 degrés, les particules d'amidon de la pomme de terre éclatent. Ils gélatinisent. En conséquence, la masse cellulaire perd toute structure. La pomme de terre est cuite. Ce processus prend environ 20 minutes.
Mais si vous mettez immédiatement les pommes de terre dans de l'eau chaude, seul l'amidon sur le bord de la pomme de terre gélatinisera. Il est alors difficile de conduire la chaleur à l'intérieur du tubercule. La pomme de terre serait cuite à l'extérieur mais encore ferme à l'intérieur. Vous trouverez ici encore plus de conseils utiles sur le thème de la « cuisson des pommes de terre ».
Pourquoi les pommes de terre sont-elles mises à l'eau froide?
Pendant des siècles, les gens ont mis de l'eau froide sur les pommes de terre parce qu'ils ont recouvert les pommes de terre d'eau. Tout s'est réchauffé uniformément et les pommes de terre ont cuit en même temps. Malheureusement, les vitamines ont également été détruites de cette manière.
Pourquoi cuisiner à l'eau froide ?
En termes d'énergie, il est certainement plus judicieux de chauffer d'abord l'eau froide dans la bouilloire avant de la verser dans la casserole. Les poêles électriques en particulier transfèrent très mal l'énergie. Les cuisinières à induction, mais surtout les cuisinières à gaz, sont meilleures pour cela. Reste la question du goût.
Pourquoi ne pas mettre les pommes de terre dans de l'eau bouillante ?
Si vous attendez que l'eau bout pour ajouter les pommes de terre, l'extérieur cuira rapidement, mais le cœur mettra beaucoup de temps à ramollir. C'est pourquoi vous devez mettre les pommes de terre directement dans la casserole après avoir mis l'eau.
Pouvez-vous tremper des pommes de terre bouillies dans de l'eau froide?
Ne choquez jamais les pommes de terre bouillies avec de l'eau froide! Les pommes de terre doivent s'évaporer après la cuisson, c'est-à-dire perdre le plus de liquide possible. La trempe à l'eau froide arrête ce processus et les pommes de terre absorbent de l'eau supplémentaire. Ainsi, ils deviennent fades, insipides et aqueux.
Combien de temps pour tremper les pommes de terre ?
Mettre les pommes de terre dans une casserole et remplir d'eau froide afin que les pommes de terre soient couvertes. Après cela, portez l'eau à ébullition, salez les pommes de terre et mettez un couvercle sur la casserole. Après environ 30 minutes, les pommes de terre sont cuites.
Combien de temps les pommes de terre dans l'eau froide ?
La pomme de terre est cuite. Ce processus prend environ 20 minutes.
Pourquoi mettre des pommes de terre dans de l'amidon d'eau froide ?
Ensuite, rincez brièvement les pommes de terre à l'eau du robinet et laissez-les dans l'eau froide pendant au moins 15 minutes. Pourquoi? Parce que l'eau froide enlève l'amidon des pommes de terre. Cela rendra les colonnes agréables et croustillantes.
Peut-on laisser les pommes de terre dans l'eau toute la nuit ?
Pouvez-vous laisser des pommes de terre épluchées dans l'eau pendant la nuit ? Les pommes de terre épluchées perdent rapidement leurs précieuses vitamines, substances végétales secondaires et minéraux dans l'eau. C'est pourquoi il ne faut pas les garder longtemps dans l'eau avant de les cuisiner, conseille le magazine pharmaceutique 'Gesundheit'.
Quand les pommes de terre vont-elles dans l'eau ?
Les pommes de terre ne doivent être placées dans l'eau qu'immédiatement avant la cuisson. Sinon, les nutriments solubles dans l'eau des tubercules sont perdus, explique l'aide au service d'information aux consommateurs.
