Pourquoi tremper les noix et les amandes ?

La raison en est que les noix et les graines - surtout si vous les mangez crues régulièrement - peuvent avoir un impact sur la digestion. La substance acide phytique, qui est éliminée par trempage, n'est pas mauvaise du tout. Par conséquent, les propriétés négatives sont marginales avec une faible consommation, mais pas si vous mangez plus souvent des noix, des graines ou des céréales.

Donc, faire tremper les noix, les graines et les céréales a du sens si vous mangez ces aliments fréquemment, surtout lorsqu'ils sont crus. Cependant, si vous ne mangez que des noix de cajou, macadamia, graines de tournesol & Co. de temps en temps, vous pouvez négliger de faire tremper.

La raison pour laquelle le trempage des noix est recommandé est de réduire leur teneur en antinutriments. Les antinutriments ou inhibiteurs sont des composés végétaux qui réduisent la capacité du corps à digérer et à absorber les nutriments tels que les minéraux ou les protéines.

Quelles noix doivent être trempées?

Ainsi, on se réfère ici surtout au trempage des amandes, des noix, des noisettes et des graines de sésame et de tournesol. Vous pouvez aussi tremper les noix de cajou, non pas pour les manger directement (ce n'est pas la meilleure façon de les manger), mais pour en faire une délicieuse sauce.

Comment les noix et les amandes sont-elles activées ?

Faire tremper entre 6 et 12 heures, dans de l'eau abondante (il doit s'agir de noix crues, non grillées et de graines à germer). Changer l'eau 2 ou 3 fois. Bien rincer et égoutter. Ils peuvent être consommés dès maintenant !

Combien de temps faites-vous tremper les noix?

Lentilles : tremper entre 4 et 8 heures, sans agent activateur. Amandes : entre 8 et 12 heures, activées dans de l'eau salée. Noisettes et noix de pécan : entre 4 et 8 heures, activé avec de l'eau et du sel. Noix : entre 4 et 8 heures, activé avec du citron ou du vinaigre.

Pourquoi vaut-il mieux faire tremper les amandes ?

En les trempant, nous pouvons plus facilement enlever cette coque brune qui la recouvre et qui, à son tour, agit comme un inhibiteur des enzymes naturelles de l'amande elle-même. De plus, nous les rendons plus doux et plus faciles à mâcher et à digérer.

Que se passe-t-il si je ne fais pas tremper les amandes ?

La texture dure des amandes peut les rendre difficiles à digérer, les tremper les ramollit et facilite ainsi leur décomposition par le corps. Les amandes crues ont un goût légèrement amer en raison de leur teneur en tanin.

Comment consommer les amandes trempées ?

Les amandes trempées favorisent la libération d'enzymes digestives qui nous aideront à mieux absorber leurs nutriments. Placer les amandes dans l'eau pendant au moins 8 heures aide à libérer l'enzyme lipase, un composant très puissant qui nous aide à digérer les graisses.