Tartelettes aux fraises des bois

Séparez les œufs - battez le blanc d'œuf en neige ferme - vers la fin du mélange ajoutez le sucre cuillère par cuillère et continuez de remuer vigoureusement - puis incorporez manuellement les jaunes d'œufs l'un après l'autre avec la tige à neige - ajoutez lentement la farine un tamis et incorporer délicatement

Étalez la pâte à biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez environ 10 à 12 minutes à 180 degrés O/U - retournez le biscuit sur une plaque recouverte de papier cuisson et humidifiez le papier cuisson inférieur avec de l'eau froide et soigneusement Décollez-le - avec des moules à portions, découpez des pièces individuelles

Bien mélanger la confiture de mason, le yaourt et la confiture de fraises des bois (bien sûr, ce dessert peut aussi être fait avec n'importe quelle autre confiture savoureuse) ... puis incorporer la masse de gélatine (voir ci-dessous) et enfin fouetter et incorporer la crème

Laisser tremper la poudre de gélatine dans de l'eau froide (ATTENTION : je ne prends pas un paquet entier, mais seulement 8 grammes. De cette façon, le mélange reste crémeux et lâche et est encore assez stable pour les tartelettes) puis chauffer brièvement et doucement la gélatine déjà gonflée jusqu'à ce qu'il devienne liquide

Ajoutez maintenant progressivement le porto et quelques cuillères de crème de fraise des bois (voir ci-dessus) - remuez le tout rapidement et vigoureusement - cette masse de gélatine est maintenant ajoutée à la masse de fraise des bois (ci-dessus) et remuée rapidement - de cette façon, il n'y a pas grumeaux car la gélatine se mélange lentement à la crème avant de former des grumeaux

Tremper les moules à portions dans de l'eau froide puis tapisser les bords latéraux de papier sulfurisé (Astuce : le papier adhère mieux aux parois en le mouillant ! Si vous n'en avez pas, vous pouvez vous en passer, les bords ne collent pas vraiment regardez la fin donc lissez) - puis la base de biscuit est placée dans les moules - remplissez le moule presque jusqu'en haut avec le mélange de fraises et enfin mettez le couvercle de biscuit sur le dessus

pour que les tartelettes ne prennent pas d'odeurs étrangères au réfrigérateur, mettez-les dans un récipient fermé pendant au moins 4 heures. Réfrigéré - ALTERNATIVE : vous enfilez chaque portion de film alimentaire

Sortez la tartelette du moule et retirez le papier sulfurisé - décorez d'une noisette de crème, d'une fraise des bois et d'une feuille de mélisse puis DÉGUSTEZ ... au goût divin !!!