Florentina Lewis
Pommes de terre frites, purée de pommes de terre ou frites : nous aimons mettre les pommes de terre jaunes sur la table. Mais est-ce que les pommes de terre sont meilleures fraîches ou faut-il les réchauffer le lendemain parce qu'elles sont alors plus saines ?
Maintenant, à l'automne, elles sont à nouveau disponibles fraîches du champ : les pommes de terre. Ils peuvent être préparés d'innombrables façons, avoir un goût délicieux et vous rassasier. Mais est-il vrai que les pommes de terre de la veille sont plus saines que celles fraîchement cuites ?
Les pommes de terre d'hier sont-elles plus saines ?
Il y a vraiment quelque chose dans cette rumeur. Parce que si vous laissez refroidir des pommes de terre bouillies et que vous les mettez au réfrigérateur pendant la nuit, une partie de l'amidon qu'elles contiennent modifie leur structure. L'amidon indigeste dit résistant qui en résulte est bon pour la flore intestinale. Il n'est décomposé que dans le gros intestin.
Les pommes de terre de la veille peuvent même vous aider à perdre du poids car notre corps en absorbe moins de calories et l'amidon indigeste vous garde rassasié plus longtemps. Important à savoir : L'effet est conservé même lorsque les pommes de terre sont réchauffées.
Cependant, si vous avez facilement des flatulences avec des aliments difficiles à digérer, vous devriez manger des pommes de terre fraîches.
Accessoirement, le même effet s'applique aux pâtes, aux légumineuses et au riz : si vous les conservez au réfrigérateur et que vous les réchauffez le lendemain, l'effet satiété dure plus longtemps.
Il est important de ne pas laisser les pommes de terre, le riz et les nouilles longtemps après la cuisson, mais de les mettre au réfrigérateur dès qu'ils ont refroidi. Sinon, des bactéries peuvent se former.
Important : Bien réchauffer les pommes de terre
Pour éviter d'éventuelles bactéries, vous devez chauffer les pommes de terre uniformément. Par conséquent, ne chauffez pas les pommes de terre au micro-ondes, mais dans une casserole. Assurez-vous de les chauffer au-dessus de 70 degrés et pendant plusieurs minutes.
Les pommes de terre de la veille sont particulièrement délicieuses en pommes de terre frites, en galettes de pommes de terre et en salade de pommes de terre.
