John Myers
Le yaourt est originaire du sud-est de l'Europe, où il était fabriqué à partir de lait de chèvre, de brebis ou de bufflonne. Aujourd'hui, on utilise principalement du lait de vache, qui est mélangé à certaines bactéries lactiques et laissé au repos pendant deux à trois heures à environ 45 degrés Celsius. Le lactose qu'il contient se transforme en acide lactique et le lait coagule et devient visqueux.
Il existe d'innombrables variantes de yaourt, en consistance ferme et buvable et en différentes teneurs en matières grasses : yaourt crème avec au moins 10 % de matières grasses, yaourt avec 1.5 % de matières grasses et yaourt allégé avec 0.3 à 0.1 % de matières grasses. Le yaourt aux fruits contient souvent beaucoup d'arômes artificiels, de sucre et de colorants au lieu de fruits frais.
Avec environ 75 calories pour 100 g, le yaourt est relativement peu calorique. La version allégée n'est pas forcément le meilleur choix, car pour garantir un goût équivalent, les fabricants mélangent généralement une bonne quantité de sucre. Il est possible qu'un yaourt allégé fournisse le même nombre de calories qu'un yaourt contenant 3.5 % de matières grasses dans le lait.
La teneur élevée en calcium du yaourt est un autre avantage.
Le yaourt est riche en protéines de haute qualité et en minéraux importants. Cependant, son plus grand avantage pour la santé réside dans les bactéries lactiques (probiotiques), qui maintiennent la flore intestinale en bonne santé. Des études montrent que cette forme de « rééducation intestinale » est particulièrement intéressante après une antibiothérapie pour remettre le système immunitaire sur les rails.
Le corps peut mieux utiliser le yaourt contenant de l'acide lactique droitier car il est également présent naturellement dans le corps. Pour que les souches bactériennes saines s'installent dans vos intestins, vous devez vous en tenir à une marque de yaourt (et donc aussi à une souche bactérienne) et en manger environ 200 grammes par jour.
La teneur élevée en calcium du yaourt est un autre avantage : le minéral renforce les os et les dents, protège contre l'ostéoporose et est même capable de brûler les graisses dans le corps. Vous pouvez brûler des calories encore plus efficacement si vous utilisez des produits qui ont ajouté des fibres, comme les céréales, qui sont pleines.
Vous devez toujours conserver le yaourt au réfrigérateur.
Contrairement au lait, la majeure partie du lactose du yaourt a fermenté en acide lactique. Par conséquent, de petites quantités de yaourt sont également bien tolérées par les personnes intolérantes au lactose (intolérance au sucre du lait). Sinon, le yaourt sans lactose au lait de soja, de chèvre ou de brebis est une alternative savoureuse et saine.
Voulez-vous un bébé? Ensuite, vous devriez manger du yaourt régulièrement. Une étude récente de la Harvard School of Public Health a révélé que la consommation de produits laitiers peut augmenter considérablement les chances de concevoir.
Des recherches récentes montrent que le lait biologique et les yaourts fabriqués à partir de celui-ci contiennent des graisses plus saines. Ces acides gras insaturés abaissent le taux de cholestérol et réduisent ainsi le risque de dépôts dans les vaisseaux sanguins.
Vous devez toujours conserver le yaourt au réfrigérateur. Il y reste généralement trois à quatre semaines. Ne sortez pas le yaourt à la cuillère du pot ou de la tasse à moins que vous ne vouliez tout finir. Sinon, les germes de la bouche pénètrent dans le yaourt et il se gâte plus rapidement.
