John Myers
Légumes : cuits, pas crus !
Le cru est-il plus sain que cuit ? Pas avec tous les légumes ! Ces 5 légumes doivent être consommés cuits.
De nos jours, tout le monde grignote des aliments crus. Certes, les bâtonnets de légumes accompagnés de délicieuses trempettes sont vraiment délicieux. Néanmoins, le cru n’est pas toujours la meilleure alternative. Car – même si cette croyance s’est installée dans nos têtes – toutes les vitamines ne sont pas toujours perdues lors du chauffage. Au contraire : certains types de légumes deviennent encore plus sains lorsqu’ils sont cuits…
Astuce : le séchage est une variante de préparation plus douce que la cuisson. Vous pouvez trouver des déshydrateurs adaptés en cliquant sur le lien.
Ces légumes sont encore plus sains une fois cuits
Semain de la citrouille
La citrouille fait généralement partie des légumes rarement consommés crus. Il y a une bonne raison à cela : d’une part, la plante a un goût beaucoup plus intense lorsqu’elle est chauffée. D'autre part, les citrouilles contiennent beaucoup de bêta-carotène, qui est responsable de leur couleur forte et est également transformé en vitamine A dans l'organisme. Cependant, l’antioxydant peut être bien mieux absorbé si les légumes sont cuits. L'huile ou le beurre sont absolument nécessaires car la vitamine A est liposoluble.
de carottes
Tout aussi orange, tout aussi saine : les carottes contiennent également une grande quantité de bêta-carotène. Et cela peut être mieux cuit et absorbé par le corps à l’aide des graisses. À propos : le bêta-carotène embellit la peau et renforce les yeux.
Tomates
La cuisson des tomates a ses avantages et ses inconvénients. Bien que jusqu'à un tiers de la vitamine C contenue soit perdue lorsqu'elle est chauffée, la teneur d'une autre substance importante augmente d'un tiers. On parle de lycopène. L’antioxydant protège les vaisseaux sanguins et peut même prévenir le cancer en éliminant les radicaux dans les cellules.
Asperges vertes
Semblables à la tomate, les asperges possèdent également des parois cellulaires solides. Les précieuses vitamines A, C et E sont difficiles à absorber crues par le corps. C'est pourquoi l'asperge verte fait partie des légumes qu'il vaut mieux consommer cuite !
Épinards
Les épinards sont riches en vitamine B et en fer. Sa teneur augmente lorsqu'elle est chauffée – pour cette raison, les légumes cuits sont encore plus sains. La prudence est même de mise lorsqu'on les consomme crus : les épinards crus contiennent de l'acide oxalique, qui est nocif. Pour les salades, il faut donc toujours utiliser de jeunes feuilles fraîches plutôt que des racines d'épinards, car elles contiennent moins d'acide oxalique.
