John Myers
Table des matières
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Ingrédients
- 1 Pc. Gousse d'ail
- 1 Pc. d'oignon
- 1 Pc. Grosse patate douce ou deux petites
- 2 Pc. Zucchini
- 1 Pc. Paprika
- 1 cuil. à soupe Ghee
- 2 cm Ginger
- 1 cuil. à thé Chacun de cumin, coriandre moulue, graines de moutarde noire, poudre de paprika
- 0,5 cuil. à thé Cannelle au goût
- 0,5 cuil. à thé Flocons de piment
- 400 g Conserves de tomates hachées
- 250 ml Le lait de coco
- 250 ml Bouillon de légumes
- 1 cuil. à soupe Sirop d'érable
- 1 cuil. à soupe Vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuil. à thé Sel
- 1 Poignée Épinards ou bette à carde
- 4 cuil. à soupe Coriandre fraîche hachée
Instructions
- Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux. Faire sauter dans le ghee chauffé dans une grande casserole pendant quelques minutes. Ajouter l'ail, le gingembre finement coupé en dés et les épices et faire rôtir pendant deux minutes jusqu'à ce que tout commence à sentir.
- Épluchez les patates douces et coupez-les en petits dés, coupez les courgettes en deux dans la longueur et coupez-les en croissants. Couper le paprika en dés. Mettez le tout dans la casserole et faites revenir encore une minute. Déglacer avec le bouillon de légumes et les tomates concassées. Ajouter le lait de coco, le sirop d'érable, le vinaigre de cidre de pomme et le sel. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux à moyen pendant environ 25 à 30 minutes. Cela devrait donner une sauce légèrement crémeuse et crémeuse.
- Incorporez enfin les épinards ou la bette à carde et attendez qu'ils s'effondrent. Servir saupoudré de coriandre. Le riz va bien avec.
Nutrition
Servir: 100gCalories: 67kcalGlucides: 4.4gProtéine: 0.3gGraisse: 5.4g
