John Myers
Sûn ite
Trije miljoen froulju yn Dútslân dogge sûnder fleis, molke en tsiisprodukten, soms mear, soms minder. En neffens it prinsipe dat fraach it oanbod bepaalt, hat de fiedingssektor dêrop reagearre en it oanbod oan plantaardige alternativen lykas soja fergrutte.
It bysûndere oan sojabonen is it hege aaiwytgehalte (38%), wêrfan de kwaliteit te fergelykjen is mei dy fan dierprotein. Troch de grutte fraach is yn 261 sa'n 2010 miljoen ton soja produsearre, wylst dat yn 1960 noch om de 17 miljoen ton lei. oanstriid fierder tanimmend.
De Dútske Vegetaryske Feriening stelt dat tofu (sojakoarst) en tempeh (fermentearre sojamassa) de populêrste ferfangers binne. En sojamolke is ek in wolkom ferfanging foar allergyen (bgl. laktose-yntolerânsje), om't de molke gjin laktose befettet en dêrom better ferneare wurdt.
Lykas al neamd, hawwe sojabeanen in hege proteïne-ynhâld (38%), wêrfan de kwaliteit te fergelykjen is mei dy fan dierprotein.
Soy is in heul fiedend en folle fleisferfanger en de glêstried yn soja hat in sûn effekt op ús darm.
Nettsjinsteande de fiedingswearde en sûnenseffekten wolle nije stúdzjes bewize dat soja net sa sûn is as beweard wurdt. De American Food and Drug Administration (FDA) advisearret it konsumpsje fan maksimaal 25 g sojaprotein per dei net te oersjen.
Soy befettet de saneamde isoflavonen, dy't ta de groep fan sekundêre plantpigmenten (flavonoïden) hearre. Flavonoïden wurde fertocht fan it hawwen fan in negatyf effekt op de produksje fan schildklierhormoanen en it útlizzen fan goiters. En de foarige oanname dat flavonoïden in posityf effekt hawwe op menopausale en leeftydsrelatearre symptomen is net genôch befeilige neffens de hjoeddeistige wittenskiplike status.
Troch syn hege proteïne- en fetynhâld hat sojamoal it foardiel dat se brûkt wurde kinne yn it bakken lykas gewoane tarwemoal.
Hâld it asjebleaft yn 'e kuolkast, oars sil it gau ranzig wurde!
Hege libbensferwachting en leech risiko op boarstkanker - der is al lang oannommen dat Aziatyske froulju dy't faker of faker sojaprodukten brûke sûner en langer libje. Wêrom? Neist flavonoïden befetsje sojabeanen phytoestrogens.
Dizze sekundêre plantaardige stoffen hawwe de strukturele oerienkomst fan it froulike geslachtshormoan estrogeen en kinne fanwege har oerienkomst bine oan de saneamde estrogenreceptors. Fanwegen dit eigenskip wurdt sein dat phytoestrogens de mooglikheid hawwe om te brûken as hormoanferfangingsterapy en, ûnder oare, it risiko fan osteoporose te ferminderjen.
Mar d'r sille ek negative effekten wêze. Unfruchtberens, ûntwikkelingssteurnissen, allergyen, menstruele problemen, en de tanimming fan bepaalde soarten kanker troch de ynname fan phytoestrogens binne mooglike sûnensrisiko's.
De Berliner Charité hat krekt in stúdzje publisearre dy't bewiist dat de anty-oksidant, anty-inflammatoare effekt fan teekatechinen wurdt remme troch koemolke.
Sûnt sojamolke it molkeproteïne kasein mist, is dit molketype it bêste alternatyf as jo genietsje fan swarte tee mei in stikje molke.
As jo allergysk binne foar berkenpollen, wês dan foarsichtich mei sojaprodukten. Om't it wichtichste allergeen fan berkenpollen tige ferlykber is mei in proteïne yn soja. As gefolch, allergielijers kinne ûnderfine koartheid fan sykheljen, útslach, braken, of anafylaktyske skok (akute reaksje fan it minsklik ymmúnsysteem oan gemyske prikels mei fatale sirkulaasje falen) by it konsumearjen fan soja.
Wy riede dêrom alle allergielijers oan it konsumpsje fan proteïnepoeders en dranken mei sojaproteïne-isolaat te foarkommen. Hjir is de proteinkonsintraasje tige heech. Ferwaarme sojaprodukten, oan 'e oare kant, befetsje der net folle fan.
