John Myers
Wêrom soene jo baksoda yn chili sette?
Yn prinsipe fergruttet it de pH fan it fleis, wat in effekt hat op har proteïne stringen. De waarmte fan it kokenproses makket dizze stringen strakker, mar de ferhege alkaliniteit feroarsaket de stringen te ûntspannen, wêrtroch it fleis tenderer wurdt. Bakende soda brûke om ierdbeef foar chili te tenderjen is frij simpel.
Helpt it tafoegjen fan baksoda oan chili mei gas?
Om de gassige eigenskippen te besunigjen, kinne jo in bytsje baksoda tafoegje oan jo resept. De bakende soda helpt guon fan 'e beanen' natuerlike gasmakende sûkers ôf te brekken. Ik testte dit by it reparearjen fan ien fan myn favorite resepten foar stadige fornuis: reade beanen en woarst.
Wat is it geheim fan grutte chili?
Hâld dingen subtyl troch droege guajillo chilies yn hyt wetter foar 30 minuten te weakjen, de paprika's te pureejen en it oan jo chili ta te foegjen. Of gean in bytsje spicier troch it brûken fan gesneden farske jalapenos of serrano-peppers. Uteinlik kinne jo grûn cayenne piper of blik chipotles tafoegje yn adobo om in echt pittige kick te meitsjen.
Wat kin ik tafoegje oan blikje chili om it better te meitsjen?
"As d'r ien ding is dat jo te meitsjen hawwe mei elke ynblikte chili, dan soe it tafoegjen fan farske gehakte uien, tomaten, koriander en jalapeños. Miskien sels wat ingelegde jalapeños. En wês wis dat jo it allegear fyn yn blokjes snije." As foar presintaasje? "Tsjinje de chili út in moaie pot neist alle farske toppings dy't te sjen binne.
Hoe kinne jo de acidity fan chili ferminderje?
Om chili minder soer te meitsjen, foegje wat baking soda ta (¼ teaspoon per tsjinje). Dit sil de soer neutralisearje sûnder de smaak fan jo chili te feroarjen. Alternativen omfetsje it tafoegjen fan in leppel fan sûker of in fersnippere wortel. De swietens sil de acidity balansearje.
Hat baking soda gas út beanen?
Mar neffens in stúdzje út 1986, it tafoegjen fan in bytsje baksoda oan it wetter by it siedjen fan droege beanen fermindere de raffinosefamylje fan oligosaccharides-aka it gasferoarjende guod dat is fûn yn 'e gekookte beanen.
Hoe helje jo it gas út pinto beanen?
Hoe kinne jo foarkomme dat beantsjes jo gas jaan?
Soak beanen oernachtich yn wetter, dan draaie, spielje en koekje yn swiet wetter. Dit ferleget de ynhâld fan oligosaccharide. It koekjen fan de beanen yn in drukkoer kin de oligosacchariden noch fierder ferminderje. Besykje blikbeanen, dy't legere nivo's fan oligosaccharide hawwe fanwege de hege drukferwurking.
Wat moatte jo yn beantsjes sette om gas te foarkommen?
Los sa'n 1.5 oseaapjes sâlt yn 8 beker wetter en foegje it oan 'e kom. Soak de beanen op syn minst 4 oeren en oant 12 oeren foar it koekjen. Drainje en spielje de beanen foardat se koken wurde.
Wêrom smaak myn chili plat?
As jo de chili net genôch tiid jouwe foar alle smaken om byinoar te kommen, kin it unbalansearre, wetterich en smaakleas wêze. Langsam koken chili foar ferskate oeren (in stadige fornuis kin yn dit ferbân helpe) sil derfoar soargje dat jo chili in stevige, rike, fleurige smaak hat.
Moat chili dik of sop wêze?
Chili moat dik en stevich genôch wêze om op syn eigen in miel te wêzen, mar soms is d'r gewoan wat mear floeistof dan jo wolle yn 'e pot.
Wat docht jittik oan chili?
Finish elke pot fan chili mei in leppel fan jittik. Roerde yn 'e pot rjochts foar it tsjinjen, in leppel jittik fleuret it fertikke produkt op en jout it dy folsleine, rûne smaak dy't ûntbrekt. Sels as it chili-resepsje dat jo brûke, gjin jittik neamt, gean fierder en foegje it dochs ta.
Hoe kinne jo chili dikke?
Koarnstien of all-purpose moal taheakje: Maisstarch en all-purpose moal binne gewoane verdikkingsmiddels dy't jo al yn jo pantry hawwe kinne. It tafoegjen fan moal direkt yn 'e chili sil klompen meitsje. Meitsje ynstee in slurry troch ien eetlepel kâld wetter te mingjen mei ien eetlepel maisstâl.
Hokker krûden kin ik tafoegje oan blikje chili?
Knoflookpoeder, sipelpoeder, piperpoeder (fariearjend yn yntinsiteit fan myld guod lykas ancho chile poeder oant waarmer as cayenne), hite saus, krûden lykas koriander, tomaten, karamelisearre sipels, tsiis, sels soere room giet my aardich goed.
Foegje jo wetter ta oan Wolf Brand chili?
Hâld flüssige nivo 1 inch boppe fleis troch it tafoegjen fan wetter as nedich. Foegje grûn reade piper (¼ teaspoon), sâlt (¼ teaspoon), grûn cumin (1 teaspoon), en Gebhardt's chili-poeder ta. Foegje wetter as it nedich is om floeistofnivo 1 inch boppe fleis te hâlden. Reduzje de waarmte nei in stadige koel foar 30 minuten foardat jo tsjinje.
Wêrom sette jo sûker yn chili?
Wêrom wurdt sûker brûkt yn dit chili-resepsje? Sûker wurdt brûkt om de aciditeit fan 'e tomaten te snijen dy't brûkt wurde yn myn selsmakke chili-resepsje. It brûken fan in lytse hoemannichte sûker balansearret de smaken, wat op syn beurt in soepeler en rikere smaak makket.
Hoe reparearje ik chili dy't te tomaatich is?
Ik soe beef-bouillon tafoegje, dan seizoen mei mear sâlt / sûker / komyn ensfh as nedich, ôfhinklik fan as de tomatensmaak al swiet of te soer is ensfh.
Snijt baking soda acidity yn tomatensaus?
Heakje 1 beker saus mei 1/4 teelepel baksoda (baksoda neutralisearret soerstof). Smaak de saus en foegje lytse hoemannichten baksoda ta om te sjen oft it de asiditeit fermindert. As d'r noch in râne is, swirlje dan in teeleppel bûter yn, lit it smelten oant romich. Gewoanlik docht dit it wurk.
Hoefolle baking soda foegje ik oan myn beanen om gas te foarkommen?
Gewoanlik brûke jo allinich 1/4 teaspoon bakende soda foar in pûn fan beanen. De bêste manier om it probleem te ferminderjen is gewoan mear beanen te iten. Minsken dy't regelmjittich beantsjes ite hawwe de minste muoite om se te fertarren.
Fersteurt baking soda fiedingsstoffen yn beanen?
Alkalines meitsje de beanstelen mear oplosber en soargje dêrmei dat de beanen flugger kocht wurde. (Aldere bean-resepten befette faaks in knipe fan bakende soda foar har alkaliniteit, mar om't baksoda oantoand is om weardefolle fiedingsstoffen te ferneatigjen, suggerearje in pear hjoeddeistige resepten dizze fluchtoets.)
