Micah Stanley
Elkenien dy't besocht hat om âlde nôtsoarten yn har dieet op te nimmen yn stee fan konvinsjonele nôt, is glimke en as ekstreem sjoen. Jo kinne ommers alles oermeitsje. Lykwols, in stúdzje dy't seach nei de ferskillende effekten fan âlde en moderne soarten fan nôt op ferskate bloed nivo's hat no sjen litten dat de kar fan âlde nôt rassen is hiel yntelligint en fier-sighted. Om't âlde granen sûner binne - foaral foar it hert!
Alde nôtsoarten foarkomme hertoanfallen en beroertes
It iten fan bôle makke fan âlde granen - oars as brea makke fan moderne granen - kin cholesterol en bloedsûkernivo's ferleegje, neffens in stúdzje publisearre yn augustus 2016 yn it International Journal of Food Sciences and Nutrition. Beide wearden binne de wichtichste risikofaktoaren foar hertoanfal en beroerte, dus kin oannommen wurde dat brea makke fan âlde kerrels dizze twa mienskiplike deadsoarsaken kinne foarkomme.
Ancient Grains: Mear anty-oksidanten, mear mineralen
De lêste jierren hawwe in oantal âlde nôtrassen har paad fûn yn benammen de biologyske merk. Biologyske bakkers biede altyd bôle oan fan emmer, einkoarn, boskrogge of âlde soarten spelt. Oft dizze feitlik better en sûner binne is lykwols noch net ferifiearre of wittenskiplik ferifiearre. It wie ek net dúdlik oft it no in signifikant ferskil makket - út sûnenssoarch - om foarkar te jaan oan konvinsjoneel nôt of biologysk nôt.
Yn alle gefallen leverje âlde kerrels folle mear anty-oksidanten en anty-inflammatoare stoffen as moderne nôtsoarten. Se befetsje mear B-vitaminen en mear fitamine E, en ek mear mineralen (magnesium, izer en potassium) - allegear faktoaren dy't beskermje kinne tsjin chronike sykten.
Dochs bewearden de gewoane krityske stimmen dat âlde fariëteiten mooglik skealik wiene foar de sûnens, krekt fanwegen it hegere oanpart fan sekundêre plantaardige stoffen, dat no in mislearring bliken hat mei de hjoeddeiske stúdzje fan de Universiteit fan Florence.
Better bloednivo's nei it iten fan bôle makke fan âlde nôt
De randomisearre stúdzje belutsen 45 sûne folwoeksenen mei in gemiddelde leeftyd fan 50 jier.
Yn 'e earste faze fan' e stúdzje ieten de dielnimmers acht wiken lang bôle makke fan in âlde weetferskaat neamd Verna ynstee fan har gewoane brea. 22 ieten bôle fan biologyske Verna, 23 krigen bôle fan konvinsjoneel ferboude Verna.
Dêrnei, noch acht wiken lang, iet elkenien bôle makke fan it moderne Blasco tarweferskaat. En as lêste ieten de dielnimmers wer brea makke fan âlde nôt, wer acht wiken lang.
De ûndersikers namen bloedmonsters sawol oan it begjin fan 'e stúdzje as nei elke faze fan acht wiken. Se seagen nei bloedlipidenivo's, cholesterolnivo's, bloedsûkernivo's, en alle oare kardiovaskulêre markers.
It totale cholesterolnivo, LDL-cholesterol en bloedsûkernivo's binne nei de earste acht wiken flink sakke, dus nei it iten fan bôle makke fan âlde nôtsoarten – likefolle oft it konvinsjoneel of biologysk produsearre is. (Resten fan sprays hawwe normaal gjin direkte effekt op 'e gewoane kardiovaskulêre markers, dus it is net ferrassend dat d'r gjin ferskil wie yn dit ferbân.)
In flinke ferheging fan de sirkulearjende saneamde endotheliale progenitorsellen koe ek bepaald wurde nei it konsumpsje fan âlde kerrels. Dizze reparearje beskeadige bloedfetten en helpe by de regeneraasje fan kardiovaskulêre sykten. Hoe heger it oantal fan dizze sellen, hoe leger it risiko fan sikehûsopname of dea troch kardiovaskulêre eveneminten.
Dizze ferbetteringen yn bloedwearden ferskynden net by it iten fan moderne soarten nôt. It is dêrom ridlik om oan te nimmen dat it perfoarst de muoite wurdich is om de foarkar te jaan oan bôle makke fan âlde nôtfarianten. Freegje jo biologyske bakker deroer!
Alde granen: minder proteïne, minder gluten, sûner
It âlde weetfariëteit Verna dat yn 'e stúdzje brûkt waard, wie in lange tiid fergetten. Om't it - lykas alle âlde nôtrassen - minder produktyf is, dus minder opbringt as moderne weetrassen. Verna koe allinich yn 'e lêste desennia ûnferoare wurde bewarre troch de ynspanningen fan' e Universiteit fan Florence.
Verna wurdt karakterisearre troch in proteïne-ynhâld dat op syn minst 2 prosint leger is as dy fan moderne weetfarianten. Dêrnjonken hat it aaiwyt yn Verna in oare gearstalling as it aaiwyt fan moderne weetfarianten. Wylst moderne wynmûnen 8 oant 9 prosint gluten binne, befettet vernamoal mar 0.9 prosint. Minsken mei in glutensensitiviteit of mei net-spesifike spijsverteringsproblemen kinne âlde nôtsoarten dêrtroch faak folle better ferneare.
