John Myers
Is it wier dat de skinen fan blik tangerines wurde fuortsmiten mei sâltsoer? As dat sa is, moat dat dan net op it blik?
Konservearre mandarinen sjogge perfekt - gjin wite dielen kinne sjoen wurde en sels de skinen wurde folslein fuortsmiten.
Foar it ferwurkjen wurde de fruchten earst skele, soms mei de hân, mar ek mei help fan rubberrollen. Dan wurde de mandarinen mei in sterke wetterstraal yndield yn de yndividuele segminten en komme dan eins yn in sâltsoerbad.
De mandarijnstikken bliuwe sa'n heal oere yn 'e sterk ferwettere sâltsoer, en dan binne it wyt en de hûd fuort. Om it fleis fan 'e frucht net fuort te etsen, wurdt it baden yn heul verdunde kaustyske soda. Dit sil it sâltsoer neutralisearje. De mandarijnstikken wurde dan wer ôfspield mei wetter om alle soere en loogresten fuort te heljen.
D'r is gjin etikettering yn 'e list fan yngrediïnten op' e blikje fan mandarijnen, om't de sâltsoer of kaustyske soda wer fuorthelle wurde en gjin technologysk effekt mear hawwe yn it einprodukt.
