John Myers
Granen binne ús nûmer ien haadfet. In libben sûnder brea, sûnder koeke, sûnder pasta? Unfoarstelber foar de measte minsken. En dochs hat nôt mar in pear tûzen jier diel útmakke fan minsklike fieding. Yn it begjin wie it âlde nôt grif in ferriking foar it stientiidmenu.
Korrels troch de skiednis fan 'e minske
De ierste fynsten datearje út de neolityske tiid, en wize op de opsetlike kultivaasje fan nôt fan likernôch 8,000 f.Kr. slute. In pear tûzen jier liket in protte foar in yndividu mei in libbensferwachting fan mar 70 of 80 jier. As men lykwols útgiet fan de hiele ûntjouwingsperioade fan de moderne minske, dan giet it om in perioade fan op syn minst 200,000 jier. Dat betsjut dat de minske blykber de holle boppe wetter hâlde koe yn de 190,000 jier foardat er syn passy foar nôtprodukten ûntduts.
It oarspronklike hûs fan 'e minske soe yn tropysk Afrika west hawwe, dus yn klimaatsônes dêr't altyd noflike temperatueren hearske. Griene planten en fruchten bloeie dêr it hiele jier troch yn sa'n ferskaat en weelderigens, dat yn dizze paradyslike omjouwing grif gjinien fan ús foarâlden it idee hie om mei soarch de sieden fan elk gers te sammeljen, doe't fette mango's, sappige knollen en fette nuten praktysk direkt wiene yn 'e mûle groeide.
Op in stuit lykwols makken minsken de reis. Sa berikten se gebieten mei in matig of sels kâld klimaat. Fruit en it measte grien wiene der mar in pear moanne. Dat jo moasten oerstappe nei oare fiedingsboarnen. Dat wie oan de iene kant fleis en oan de oare kant gerssied (de foarâlden fan it hjoeddeiske nôt).
Foardat de minsken har nei wenjen setten, sammele se de ûnrype earen fan wyld gers. Se sammele ek de nij útsprutsen seedlings fan dizze wylde gers. Beide - ûnrype wylde gerssieden en seedlings - binne bûtengewoan ryk oan fitale stoffen en libbensenerzjy. Wat ús omrinnende foarâlden lykwols net ieten, wie ripe gerssieden. Simpelwei om't ripe gerssieden daliks op 'e grûn falle en net wachtsje op ien om se te rispjen. (Moderne gewaaksen wurde fokt om har ripe sieden net te fallen.)
Flatbread makke fan kiemde granen
Doe sette de minske del en begûn gewaaksen te groeien. Yn it begjin, út in sûnens eachpunt, wie it net te tragysk. Graan wie gjin haadfiedsel, it waard groeid sûnder it brûken fan gemikaliën en net yndustrieel ferwurke. De âlde soarten nôt wiene ek ryk oan mineralen en vitaminen. Minsken kiemden it nôt, smieten de kimen yn in pulp, krûden se mei farske krûden, foarmen it resultearjende deeg yn brea, en lieten se droegje yn 'e sinne. Dizze flatbreads wiene sûn en sûn.
Doelen fan moderne nôtbou
Alles is hjoed in bytsje oars. Graanbuorkerij hat koartlyn rjochte op twa haadaspekten. Granen moatte maklik meganysk te rispjen wêze (sadat se hjoed de dei net mear út it ear falle as se ryp binne) en se moatte better foldwaan oan de easken fan de fiedingssektor.
Dêrom is bygelyks in hege proteïne-ynhâld (lym of ek wol gluten neamd) benammen wichtich. Gluten stekt goed, sadat deegjes dy't derfan makke binne goed byinoar hâlde en makliker om te wurkjen. Oft nôt ek sûn en nuttich is foar de konsumint wie foar gjinien fan belang yn it kweekproses.
Glutenintolerânsje
Yn trochsneed hat elke twahûndert en santichste persoan wrâldwiid lêst fan glutenyntolerânsje. Yn dizze gefallen liede alle soarten kultivearre nôt mei in hege proteïne- of gluten-ynhâld (tarwe, spelt, rogge, kers, ensfh.) ta chronike ûntstekking fan 'e slijmvliezen fan' e lytse darm (seliakie). Neist ûnnoflike symptomen lykas diarree, braken, misselijkheid en gewichtsverlies, kinne de fitale fiedingsstoffen út iten net mear goed brûkt wurde.
Der is ek gluten-yntolerânsje, dy't ûnôfhinklik is fan séliozysk. Dit beynfloedet folle mear minsken en kin liede ta in protte symptomen dy't hielendal net ferbûn binne mei dieet, ynklusyf depresje, obesitas, autoimmune sykten, migraine, en in protte mear.
It kin lykwols hielendal gjin ûnnatuerlike hypersensitiviteit wêze. Miskien is it in folslein normale reaksje fan in sûn organisme, dy't allinich oanjout dat it moderne, oerbrûkte nôt en yndustriële produkten dy't derfan makke hawwe identifisearre as net geskikt foar har dieet en net sûn.
Granen en yndigestion
Alle oare minsken dy't it cerealprotein tolerearje kinne dat allinich ferskine. Hoewol't se miskien net lije fan akute klachten nei it iten fan nôt, chronike klachten fan 'e spijsvertering organen lykas maagzuur, buikpine, flatulence, irritable darmsymptomen, diarree, constipatie, misselijkheid, aambeien, en groanyske intestinal ûntstekking lykas ulcerative kolitis, en Crohn's sykte do komme nei de dokter syn kantoar Hand.
Lykas hjirboppe neamd, binne dizze ferskillende symptomen net allinich de skuld foar it nôt. Yn kombinaasje mei de oare swier ferwurke fiedings dy't hjoeddedei as in saak konsumearre wurde (pasteurisearre molkprodukten, allerhande gemaksprodukten, stimulanten lykas kafee, alkohol, sûker, ensfh.), soarget moderne fieding foar permaninte yrritaasje en oerbelêsting fan de spijsvertering organen.
Grain leit in spanning op it organisme
Ripe nôt is ekstreem dreech te fertarren. Net allinich gluten allinich soarget foar problemen foar it organisme. It grutte part fan setmoal liedt ek ta yrritaasje. Zetmeel plus gluten makket in kleverige massa yn ús darmen dy't net folslein fertart wurde kin. By (poging) fersmoarging wurde njonken ôffalstoffen ek soeren makke. Se wurde dellein yn it lichem en over-acidify it dei ta dei.
Chronysk ûntstekke slijmvliezen (njonken maag-darmklachten en faak verkoudheid) en sykten fan it bewegingsapparaat (arthrosis, jicht, reuma) binne typyske gefolgen fan it deistich brea- en pastagebrûk – alteast sa is de âlde sûnensfoarsitter Arnold Ehrlich, Walter Sommer , en Helmut Wandmaker beskriuwe it en in protte oaren.
Fansels jildt dit neat foar fûgels, om't se in digestive oargel (in gewaaks) hawwe dy't spesjaal ûntwurpen binne foar it fertarren fan ripe sied. Hasto sa'n struma? As net, bliuw fuort fan granen, bakguod en pasta. Foar in pear wiken - op proefbasis. Jo sille fiele fantastysk!
Der is miskien gjin wittenskiplik bewiis yn de ferwachte foarm, mar tal fan ûnderfinings litte hieltyd wer sjen hoe goed in protte minsken har ynienen fiele as se har nôtferbrûk drastysk ferminderje.
Hemorrhoiden geane fuort op in nôtfrij dieet
In nôtfrij of glutenfrij dieet lit faaks in signifikante ferbettering sjen yn 'e sykten en symptomen dy't hjirboppe neamd binne nei mar in pear wiken. Besykje it! Gean in pear wiken glutenfrij en sjoch wat der bart.
Arthritic pine en ferfelende aambeien, bygelyks, ferdwine foar in protte minsken binnen in pear wiken as jo mije nôt en pasta en ynstee fergrutsje jo griente en salade konsumpsje. Se komme lykwols like fluch werom as jo wer weromfalle. Jo lichem fertelt jo krekt wat der goed foar is en wat net. Jou omtinken oan syn sinjalen!
Sprouted Grain
As nôt (spelt, rogge, haver, gers, Kamut, ensfh.) lykwols kiemje lit ta kiemen of sels gers (foar de produksje fan gerssap), dan is it gjin nôt mear mar in soarte fan farske griente. Under de aksje fan enzymen wurdt it dreech te fertarren aaiwyt omfoarme ta maklik fertearbere aminosoeren, wurdt chlorofyl (it prachtige bloedboumateriaal) foarme en wurdt it saneamde anty-fiedingsmiddel, dat spiisfertarring lestich meitsje kin, ôfbrutsen krekt as it kleverige setmoal. De hoemannichte fitale stoffen, dy't nochal sparse yn it nôt, wurdt fermannichfâldige en brocht yn in maklik absorbable foarm. Seedlings en sprúten fertsjintwurdigje in poerbêste upgrade fan deistige farske iten en hawwe net folle te krijen mei nôt.
Extractmoalen feroarsaakje in tekoart oan fitale stoffen
Konvinsjonele bakguod en pasta, oan 'e oare kant, folje jo gau op en - ôfhinklik fan persoanlike tolerânsje - binne mear fan in lêst dan se soe wêze fan hokker nut.
Fansels ferrykje heechweardige hiele nôtprodukten, bgl. B. Homebakt bôle makke fan farsk gemalen spelt, as it yn matige hoemannichten konsumearre wurdt, it menu ferrykje. Wytmoalprodukten (dus granenprodukten makke fan ferfine moal) leverje lykwols hast allinnich gluten en setmoal. Har ynhâld fan fitale stoffen is minimaal en net it neamen wurdich.
As jo in grut part fan jo dieet ite fan wyt bôle, pasta, pizza, gebak en koeken, dan sil dit dieet ier of let liede ta in groanysk tekoart oan fitale stoffen.
Granen, bygelyks, wurde touted as in heechweardige boarne fan it vitamine B-kompleks. Dat jildt lykwols net mear foar nôtprodukten dy't makke binne fan wyt moal, en dêrom is in tekoart oan fitamine B op ús breedtegraden net sa seldsum as gewoanlik oannommen wurdt. Weromkommende skuorren yn 'e mûlehoeken, hûdproblemen, yndigestion, mar ek slapeloosheid, wurgens, hoofdpijn en duizeligheid kinne de earste tekoartsymptomen wêze.
Brood kostet it libben
As je sjogge nei de langstlibbene minsken op ierde, dan falt op dat se faaks in bytsje of gjin nôt ite. De Russyske dokter Galina Schatalova fertelt oer nôtfrije folken yn 'e Kaukasus en dy yn Fiere East-Sibearje, wêrfan't de gemiddelde libbensferwachting 133 jier is.
De âldst bekende histoarikus Herodotus (490 f.Kr.) ferslacht ek oer de langlibbene Etioopiërs, dy't hielendal gjin nôt ieten en om de 120 jier âld libbe, wylst harren Perzyske tiidgenoaten harsels tige modern leauden, in protte weetbrea ieten. , komselden libbe te wêzen mear as 80 en berikte ek dizze relatyf âlde leeftyd foar ús, moderne minsken, allinnich om't se sein hawwe iten in protte fruit.
Granen - ja of nee
Dus wat is de konklúzje no? Is nôt sûn of leaver net sûn?
nôt is sûn
- as it wurdt konsumearre yn 'e folsleine nôtferzje,
- as jo leaver haver ite of weromfalle op âlde nôtsoarten en fariëteiten (spelt, gierst, âlde rogge, emmer, einkorn, ensfh.),
- as it net alle dagen iten wurdt (mar ôfwikseljend mei bygelyks ierappels, kastanjes, boekweit, ensfh.),
- as it allinich konsumearre wurdt as begelieding by grientegerjochten en salades, dus yn matige hoemannichten en
- as it wurdt tolerearre.
nôt is net sûn
- as it wurdt konsumearre yn 'e foarm fan moal en produkten makke derfan,
- as jo leaver tarweprodukten ite,
as nôtprodukten de mearderheid útmeitsje fan alle mielen fan 'e dei en fansels dan, - as kerrels (bgl. tarwe of gluten) net tolerearre wurde.
