John Myers
Is Grykske yoghurt gepasteurisearre?
Is waarmte behannele roomkaas gepasteurisearre?
Grykse yochert wurdt makke fan gepasteurisearre molke, útsein as it seit "makke fan rauwe molke."
Yn 'e Jeropeeske Uny is, neffens Feroardering (EC) No.. 853/2004, waarmtebehandeling wetlik ferplicht foar alle soarten molke dy't ferhannele wurde, útsein rau en ferwurke molke.
Folfette tsiis en oare fermentearre molke produkten dy't binne ferwaarme ta mear as 50 graden Celsius nei fermentaasje moat wurde markearre "waarmte-behannele". Nettsjinsteande de waarmtebehandeling nei fermentaasje, wurdt de molke dy't brûkt wurdt foar it meitsjen fan roomkaas gepasteurisearre foar fermentaasje, dws ferwaarme oant op syn minst 72 graden foar 15 sekonden (of gepasteurisearre mei in oare temperatuer-tiidkombinaasje).
De eftergrûn is dat waarmte-behannele produkten minder as gjin melksûrbaktearjes befetsje yn ferliking mei net-behannele produkten. De waarmtebehandeling fergruttet de stabiliteit en duorsumens fan 'e produkten.
