John Myers
ynhâld
show
Ingredients
- 500 g Farske asperzjes tinne stokken
- 40 g Bûter
- 1 guon Berch sâlt
- 2 stik It sap fan 2 biologyske bloedsinaasappels
- 6 stik Organyske bloedsinaasappelskil
- 15 g Rietsûker
- 0,25 g Saffron triedden / poeder
- 1 guon Cayennepiper
- 1 tsp Stiermarken pumpkin sied oalje
- 1 guon Madeliefjes wosken foar dekoraasje
- 3 stik Fris gesneden aardbei
- 1 guon Sâltblom
ynstruksjes
- Skilje de asperzjes foarsichtich en snij yn in evenredige lingte. Bewarje de asperzjeskellen. Ik brûk it altyd om asperzjes te meitsjen.
- Lit it oranje sap mei de cayenne piper en sûker in bytsje ferminderje.
- Foegje de saffraan ta en bring ien kear oan 'e ko. Roer dan de bûter yn. Oan 'e ein wurdt de pumpkin sied oalje tafoege. Seisje dan goed mei it berchsâlt.
- Dit brew jout de asperzjes syn smaak.
- Diel de bars yn 3 fakuümsekken. Giet ca. 2 eetlepels fan it brouwsel yn 'e sekken en dan 2 fan' e oranje plakjes yn elke tas.
- No fakuüm fersegelje de sekken en lit se koekje yn in wetterbad op 85 graden foar sa'n 15 minuten.
- Serve de asperzjes en de stock op in foarheakke skûtel. Sprinkle mei wat fan 'e fleur de sel en dekorearje de madeliefjes en ierdbeien.
- Ik pluk de blommen fan de madeliefjes en yt se mei. Se smakke ek goed yn salades.
Nutrition
Tsjinje: 100gKaloaren: 446kcalKoalhydraten: 15.2gProtein: 0.3gFet: 43.3g
