John Myers
ynhâld
show
Ingredients
Asperges tips mei Hollandaise saus:
- 845 g 1 kg farske, wite asperzjes tips / peeled
- 1 tsp Sâlt
- 1 tsp Sûker
- 1 Stekke Bûter
- 1 stik Lemon
- 100 g Saus hollandaise casual (klear produkt)
- 4 tbsp Chive rollen
Krokante kalfsschnitzel:
- 210 g 2 kalfsvlees schnitzel
- Grof seesâlt út de mole
- Kleurige piper út 'e mûne
- 2 tbsp Moal
- 1 Ei
- 1 tbsp Kokencrème
- 50 g Panko broadsjes
- 8 tbsp Sinneblomoalje
Baby ierappels:
- 205 g 6 baby ierappels / skelpen
- 1 tsp Sâlt
- 1 tsp Gemalen kurkuma
- 1 tsp Hiele karwei sied
Tsjinje:
- 3 Discs Lemon
- 3 Rolls Rest fan breaded aaien
- 1,5 stik Ierdbei
ynstruksjes
Asperges tips mei Hollandaise saus:
- Skilje de asperzjes, koekje yn sâlt wetter (1 teeleppel sâlt) mei sûker (1 teeleppel), bûter (1 stok) en citroen (1 stik) foar sawat 8 - 10 minuten oant al dente en fuortsmite. De bieslook skjin/waskje en yn rollen snije. Warmje de hollandaise saus wat waarm en mingje mei de bieslookrollen (4 tbsp).
Krokante kalfsschnitzel:
- Halve de kalfsschnitzel. In pear minuten yn kâld wetter pleatse (tip fan in Eastenrykske kok!), útnimme, op keukenpapier sette, oan beide kanten mei grof seesâlt út de mûne en kleurde piper út de mûne krûde, miel yndraaie, troch de mûne roerje aai mingsel (1 slein aai + 1 tablespoons fan cooking cream) en brea mei de panko brea. Heat sinneblom oalje (8 tbsp) yn in panne, foegje de breaded kalfsvlees escalope en fry oant gouden-brún oan beide kanten. Ferpleats sa no en dan de panne en skep de schnitzel mei de oalje. Smyt de schnitzel ôf, ûntfette op keukenpapier en hâld waarm yn 'e oven op 50 ° C oant tsjinje. Fry de rest fan de bôle aaien yn de panne. Fuortsmite en foarmje yn rollen.
Baby ierappels:
- Skilje en waskje de ierappels, grind se yn sâlt wetter (1 teeleppel sâlt) mei koarmerke (1 teeleppel) en hiele karwei (1 teeleppel) en koekje foar sa'n 20 minuten en drain troch in keuken sied.
Tsjinje:
- Serve asperzjes tips mei hollandaise saus, knapperige kalfsvlees escalope en baby ierpels, elk garnearre mei in sitroen wig, in aai roll en heale aardbei.
