John Myers
ynhâld
show
Ingredients
- 2 Ophakke kadavers (kip skelet)
- 0,5 Knoflook bulb
- 200 g Selderij frisse
- 1 Carrot
- 0,25 Preie Stick fan prei Stick of prei
- 1 Peterselie woartel
- 1 Frisse sipel
- 1 bûn Fresh cut lovage
- 1 tsp Chilisaus (Sambal Oelek)
- 1 tbsp Vegetable extract (sjoch resept)
- Soy saus ljocht
- Pepper út 'e molen
- 2 tbsp Ferklearde bûter
- 50 ml wite wyn
- 3 L Kâld wetter
- 4 plak ginger
ynstruksjes
- De knoflook skilje, yn lytse stikjes snije, de sipel skilje en grof snije, de knolselderij yn blokjes snije, de woartel yn stikjes snije, de prei hakje, de lovage hakje en de peterseliewoartel hakje.
- Sear de kip karkassen yn klearmakke bûter en dan nimme se út
- Toast no de sipel, knoflookbol, selderij, woartels, prei, peterseliewurk, grienteekstrakt en lovage, dan deglaze mei wite wyn en ferminderje.
- Foegje no de spiisde kipkarkassen en gember oan, giet der kâld wetter oer en bring it oan 'e swolm.
- Sambal Oleg, piper út 'e mûne en seizoen mei ljocht sojasaus.
- Lit it hiele ding 2-3 oeren simmerje.
- Dan it hiele spul mei in sif ôfsnippe en de oergekookte en útgeloogde woartelgriente en de kipkarkassen fuorthelje.
- Strain de spanning bouillon 2X troch in hier sieve.
- As lêste, filterje de bouillon wer troch in keukentúch, sadat allinich ljocht suspended materiaal yn 'e bouillon is.
- Folje de fertige bouillon yn 'e taret, fersegelbere glêzen en keare se op' e kop oant de glêzen ôfkuolle binne. Dan bewarje de bouillon yn in koel, tsjuster plak.
Nutrition
Tsjinje: 100gKaloaren: 194kcalKoalhydraten: 15.6gProtein: 2.8gFet: 12.5g
