Basisrezept foar Yndiaanske Dal (mei reade linzen)

Set de dal yn in fyn sieve en waskje ûnder kâld rinnend wetter. Rin yn 'e sieve mei jo fingers. (Hoe âlder de dal, hoe mear skom ... it sil nei alle gedachten net hielendal ôfwaskje.) Foar ien diel dal is der 3-4 dielen wetter. (Ofhinklik fan it type dal / linse kin it fereaske bedrach ferskille ... as it nedich is, foegje letter noch in diel wetter ta)

Set dal en wetter yn in panne en foegje sa'n 1 / 3-1 / 4 teelepels koarmerke ta ... it wetter moat in giele kleur krije. Yn 'e tuskentiid waskje de tomaten, hakje se rûch en foegje de helte fan har oan' e dal. Koekje de dal oer in sletten pot op leech-medium waarmte. Sadree't de dal maklik op 'e râne fan 'e pot mei in leppel ferplettere wurde kin, is it klear.

Prepare de sipel mix parallel oan de dal: Rough de sipel en plak yn in ferwaarme panne mei 0.5 tbsp ghee foar frying en fry oer medium waarmte. Foegje de mosterzaad, curryblêden, garam masala en de chilipiper ta. De sipels moatte in goed roastere yndruk meitsje of in bytsje brún sjen ... as it nedich is, ferheegje de waarmte. Sadree't de sipelmix de winske kleur hat, foegje it oare diel fan 'e tomaten ta en fry koart.

Foegje de sipelmix oan 'e dal yn' e pot, stir yn en seizoen mei sâlt. Drizzle sa'n 1 oseaap fan ghee oer de dal, lit it in momint steile en reitsje foardat jo tsjinje. Genietsje fan dyn miel! Chapati smakke ek goed.

De krekte hoemannichte dal waard net jûn, om't it bedrach yn grammen ferskilt ôfhinklik fan it type selekteare legume. Jo kinne jo lykwols oriïntearje op de hoemannichte rys dy't foar 2 persoanen kocht wurde ... Dal is folle mear verzadigd, dêrom soe ik ca. Ofhinklik fan jo foarkar kin de dal wurde tsjinne mei in fochtige of relatyf droege konsistinsje, oanpasse de hoemannichte wetter of gewoan koekje sûnder deksel oan 'e ein. Yn stee fan ghee foar frituren kin ek oalje (net olive-oalje) brûkt wurde ... de fariant mei ghee is foar gasten perfoarst de muoite wurdich! As jo ​​​​de droege chili-piper ferpletterje, wurdt it knapperich en hyt en moat ik it altyd "blussen" mei yoghurt of it skûtel op myn plaat ferfine. As jo ​​​​lykwols de droege chili-piper folslein litte, krije jo in noflike spiciness. As jo ​​​​de kâns hawwe om frisse curryblêden en in frisse griene chilipiper te brûken, dan moatte jo dat dwaan. It is ek benammen lekker as jo frisse, snoeide koriander oer de dal sprinkelen.