John Myers
Basil is typysk foar Italiaanske keuken. Oft pesto, pasta of pizza is: it is de aromaatyske basilikum dy't in protte fan 'e populêrste gerjochten fan' e wrâld wat heul spesjaal makket. Mar basilikum is net allinich in traktaasje foar de smaak, mar ek in weardefolle medisinale plant. Basil ferminderet ûntstekking en gewrichtspine, ferleget stress, kalmearret de mage, en kin sels multidrug-resistinte baktearjes op har plak sette. Dêrnjonken is basil in goede boarne fan fitamine K, kalzium, izer en beta-karotene.
Basil - balsem foar de siel
As "basilikum" yn Jeropa neamd wurdt, is it meastentiids de bysûnder ferskaat soarte Ocimum basilicum, dy't al sa'n 3,500 jier yn 'e Middellânske regio kultivearre wurdt.
It is dreech foar te stellen dat it aromaatyske krûd lang net as in kulinêr hichtepunt waard beskôge, mar foaral brûkt waard as medisinale en rituele plant. Dus sette z. Bygelyks, de âlde Egyptners namen basilikum mei de farao's nei har grêven en besochten it te brûken om har te beskermjen tsjin geasten en demoanen.
Tsjintwurdich is basilikum ien fan 'e populêrste spiceplanten op ierde, en de Italianen binne net hielendal skuldich foar dit. Want wêr't se ek hinne gongen, se brochten basilicumrike resepten werom út har heitelân, dy't oer de hiele wrâld tige populêr wiene.
De basilikum moat net ûntbrekke by de ferplichte pasta mei tomatensaus. En is it net allinich dat iene basilikumblêd dat de no-frills Pizza Margerita jo favorite pizza makket?
As jo lykwols genietsje wolle fan 'e bûtengewoane tichtens fan fitale stoffen yn basilikum, dan is ien blêd fan lyts nut. Yn 'e foarm fan pesto kinne bygelyks ek in gruttere hoemannichte basilikum geniete wurde - dy't dan ek relevante libbensstofynhâlden leverje.
Basil: de fitale stoffen
Basil befettet in protte spoare-eleminten, mineralen en vitaminen, lykas B. mangaan, koper en fitamine C. De folgjende fitale ynhâld ynhâldt lykwols benammen nijsgjirrich (per 50 g farske basilikum):
- 2,000 µg beta-carotene: Dit bedrach komt oerien mei de helte fan it bedrach fan beta-carotene út woartels - en woartels binne de top beta-carotene leveransiers. Bèta-karoteen tsjinnet it lichem as grûnstof foar fitamine A-foarming, fungearret as anty-oksidant, bgl. B. giet ûntstekking tsjin, hâldt de senuwsellen sûn, soarget foar de slijmvliezen en is wichtich foar it sicht. It organisme kin sa'n 330 µg fitamine A produsearje út 2,000 µg beta-carotene (deistich eask 800 µg).
- 125 mg kalsium foar bonken en tosken (deistich eask 1,000 mg)
- 3 mg izer foar bloedfoarming (deistich eask 10 - 15 mg)
- 88 µg fitamine K - yn mar 20 g basilikum. Twa grutte eetlepels pesto binne dêrom genôch om sawat 100 prosint fan 'e oanrikkemandearre deistige eask fan vitamine K (70 µg) te dekken. Vitamine K is wichtich foar bloedstolling en bonkenmetabolisme en draacht by oan in sûn kardiovaskulêr systeem. De saneamde Rotterdam Heart Study hat bliken dien dat minsken dy't iten ieten mei in heech oanpart natuerlik fitamine K oer in perioade fan 10 jier flink minder kalziumôfsettings yn 'e arterijen hiene. De ûndersikers konkludearren dat in dieet ryk oan fitamine K it risiko fan stjerren oan kardiovaskulêre sykte mei safolle as 50 prosint kin ferminderje.
Basil yn folk medisinen: de gebieten fan tapassing
Basil is gjin typyske genêskrêftige plant, om't har genêzende effekt - wurdt fergelike mei oare genêskrêftige planten. B. Sint Janskruid – is net sa útsprutsen.
Dochs is basilikum medysk erkend en wurdt noch altyd brûkt yn folksgeneeskunde foar ferskate kwalen, bygelyks by:
- klam
- ontsteking
- Spijsvertering problemen ynklusyf maag problemen
- depresje en stimming swings
- sliepstof
- migraine
- duizeligheid
- Menstruele pine en menopausale symptomen
- keelpijn en heesheid
- hûd sykten
- mienskiplik pine
Basil: De spesjale aktive yngrediïnten
It genêzende effekt komt benammen fan 'e essensjele oalje fan basil. De komponinten dêrfan (bgl. linalool, citral, eugenol, ensfh.) hawwe anty-inflammatoare, anty-oksidant, antibakteriële, analgetyske en anty-kanker-effekten.
De stof cineol is ek fûn yn 'e essensjele oalje fan basil. It hat in slijmoplossend en antibakteriel effekt en kin reliëf leverje foar sawol akute as chronike en inflammatoare respiratoire sykten, lykas astma en heakoarts. Stúdzjes hawwe oantoand dat pure cineole de longfunksje signifikant ferbetterje kin yn astma en de longsykte COPD.
In oare substansje yn basil is estragol. Syn reputaasje is lykwols minder goed. Want yn ûndersiken hat estragol skea oan fruchtfliegen en oare proefdieren - en der waard al sein dat krûden mei estragol gefaarlik wiene foar de minsken, wêrtroch't memmen net iens mear doarsten om har bern fenkeltee te jaan. Om't estragol ek yn fennel sit.
Yn 'e oanbelangjende stúdzjes waard de suvere estragol lykwols út 'e plant isolearre en yn in tige konsintrearre foarm administrearre. Gjinien nimt lykwols sokke hege doses by it drinken fan venkeltee of it iten fan pesto.
Heech konsintrearre basilikumpreparaten makke fan essensjele basiloalje wurde net oanrikkemandearre foar lytse bern en tidens swangerskip en boarstfieding. Mar essinsjele oaljes wurde allinnich mar hiel sparsam brûkt by bern yn elts gefal - en seker net yntern.
De ynhâld en gearstalling fan de essinsjele basil oalje fariearje sterk ôfhinklik fan it ferskaat, oarsprong, en tiid fan rispinge. De plant hat de heechste ynhâld fan essensjele oalje krekt foar bloei.
Basil is effektyf tsjin multi-resistinte baktearjes
As in sykte ûntstiet feroarsake troch baktearjes, wurdt it meastal behannele mei antibiotika. De saak is problematysk as multi-resistinte patogenen belutsen binne, om't de mearderheid fan antibiotika tsjin dizze baktearjes beheind is of hielendal net mear effektyf is.
Sûnt de ûntwikkeling en fersprieding fan multi-resistinte baktearjes hieltyd tanimme, binne alternativen nedich. Ferskate ûndersiken hawwe oantoand dat essensjele basiloalje sels mei súkses multi-resistinte patogenen kin bestride.
Bulgaarske ûndersikers by it Bulgaarsk Drug Agency hawwe oantoand dat essensjele basiloalje kin wurde brûkt om multi-resistinte stammen fan 'e baktearjes Staphylococcus, Enterococcus en Pseudomonas te bestriden.
Basil helpt mei ûntstekking
Wêr't baktearjes binne, is meastal ek ûntstekking. Praktysk hat basilikum net allinnich in antibakteriel effekt, mar ek in anty-inflammatoire effekt, wat net allinnich foardielich is by akute baktearjele ûntstekking, mar ek by groanyske ûntstekkingssykten lykas bgl. de sykte fan B. Crohn, diabetes, parodontitis, multiple sklerose, artritis of reuma kinne foardielich wêze.
Anti-inflammatoire medisinen lykas de saneamde non-steroidale anty-inflammatoire medisinen (bgl. ibuprofen) of COX-2-remmers wurde hjir faak brûkt, mar dy komme mei serieuze bywurkings lykas bgl funksje.
Stúdzjes hawwe oantoand dat fergelykber mei COX-2-ynhibitoren, basil eugenol it pro-inflammatoare enzym cylooxygenase (COX) ynhibeart.
Hoe wurdt basil essensjele oalje brûkt?
Basil essensjele oalje kin yntern wurde nommen, ynhalde en tapast wurde op 'e hûd.
Basil Oil: Eksterne gebrûk
Om't essensjele oaljes de hûd irritearje kinne, wurdt it meastentiids oanrikkemandearre foar ekstern gebrûk om de essensjele oalje te mingjen mei in drageroalje (bygelyks jojoba-oalje). In pear drippen fan 'e essensjele oalje yn 50 ml jojoba-oalje binne genôch.
Basil essensjele oalje kin B. helpe mei ynsektenbeten, gebarsten hûd, of hûdsykten. By akne kinne de ûntstekke hûdgebieten faak better behannele wurde mei help fan essensjele oalje as mei standert behanneling, sa hat út ûndersyk oan de Universidad de Cartagena yn Spanje bliken dien.
Om pynlike dielen fan it lichem te wrijven, bygelyks foar gewrichtspine, kin de oalje ek suver brûkt wurde (1 oant 4 drippen), om't de hûdirritaasje bewust de produksje fan 'e eigen anty-inflammatoare en analgetyske stoffen stimulearje kin ( tsjin-irritearjend effekt).
De oalje kin ek tapast wurde (yn lytse hoemannichten) op 'e timpels om migraine te ûntlêsten, nervositeit te kalmearjen en de geast te skerpjen.
Basil oalje: ynterne gebrûk
As yntern brûkt, hat essensjele basiloalje in sterk anty-konvulsant en anty-inflammatoire effekt, mar hat ek in ûntspannen en pine-releasing effekt. De gebieten fan tapassing befetsje B. Maag en menstruaasje krampen, intestinal ynfeksjes, en flatulence.
As essensjele oaljes yntern wurde brûkt, wurdt it algemien oanrikkemandearre om in natueropaat te rieplachtsjen. De dosaasje is normaal 1 oant 2 drippen per dosis.
Dêrneist is de essinsjele oalje z. B. yn it gefal fan ûnrêst, depresje en sliepstoornissen en ek yn termen fan aromaterapy (geurlampe).
Wichtich: By it keapjen, soargje derfoar dat it in 100 prosint natuerlike essensjele oalje fan hege kwaliteit is. As de ferpakking noch de botanyske namme noch de ferwizing nei kontrolearre biologyske teelt befettet, mar ynstee ferwizings lykas "Foar de aromatisaasje fan wenromte", is it produkt net geskikt foar medyske behanneling!
Basil tee
Basil tee is benammen maklik te meitsjen en te brûken. Hy helpt bgl. B. foar ferlies fan appetit, flatulinsje, mage oerstjoer, ûnrêst, en sliepsteurnissen. It kin ek brûkt wurde om in seare kiel te gargle.
Giet 150 ml siedend wetter oer 1 oseaap fan frisse basil en lit de tee 10 minuten steile. De tee kin swiet wurde mei huning.
It is oan te rieden om as it nedich is twa kear deis in bakje basilikumthee te drinken, mar - lykas by elke krûdetee - net permanint te brûken, mar ôfwikselje mei oare krûdethee.
Basil is ek ideaal as komponint fan in krûdetee-mingsel - en fansels as in ferliedlik krûd yn 'e keuken.
Basil: De primadonna yn 'e keuken
Basil kin wurde omskreaun as it toaniel fan 'e Italjaanske keuken. It krûd harmonisearret ekstreem goed mei alle gerjochten dy't knoflook, paprika, tomaten en oliveelje befetsje.
Yn relaasje ta oare krûden lit basilikum lykwols in tige dominant karakter sjen en komt it leafst foar as in primadonna. Mei oregano of marjolein is basilikum lykwols frij ree om in ferliedlike liaison oan te gean.
Under de bekendste basilikumgerjochten binne de Caprese, in tomaat- en mozzarellasalade, en fansels de pesto alla Genovese, dêr't basilikum dúdlik de haadrol spilet. De term pesto komt fan it Italjaanske wurd "pestare" (ferpletterje). Dit jout oan dat de saus eartiids makke waard yn in mortier - hjoed wurdt in hânblender of blender faak brûkt.
In echte lekkernij is in pesto allinich as it fris taret is. Yndustrieel produsearre pesto wurdt meast duorsum makke troch conserveringsmiddelen en it aroma lit ek yn de measte gefallen in soad te winskjen oer.
Njonken de bekende basilikumrezepten binne d'r lykwols ûntelbere oare manieren om it measte út 'e ûnderskate krûd te krijen.
Resept: Basil risotto mei pine nuts
Dit skûtel lit sjen dat basilikum gjin franje nedich hat en dat jo fan mar in pear yngrediïnten wat hiel bysûnders meitsje kinne.
Yngrediïnten foar 4 porsjes:
- 450 g risotto rys
- oer 1 liter griente bouillon
- 36 basilblêden
- 3 sjalotten
- 20 gram pine nuts
- 8 tbsp oliveelje
- as winske: Parmezaanse kaas (ek vegan beskikber)
- seesâlt
- piper út 'e molen
Tarieding:
De frisse basilikumblêden koart spielje mei kâld wetter en sêft droegje mei in stik keukenpapier.
Set 30 basilblêden, 4 oant 5 kieltsjes fan oliveelje, en wat sâlt en piper yn 'e blender en meitsje in homogene saus. Fansels kinne jo ek in hânblender of in mortier brûke.
Snij de sjalotten fyn. Fry se koart yn 3 tablespoons fan olive-oalje yn in panne.
Foegje de rys ta, roerje en jit de waarme bouillon yn.
Lit de risotto sa'n 15 oant 20 minuten simmerje en ferjit net om it sa no en dan te roeren sadat it net ferbaarnt.
As it nedich is, kontinu oanfolje mei bouillon.
Roer de pesto en 2 tablespoons fan geraspte Parmesan tsiis.
Nim de risotto út 'e waarmte en lit it foar sa'n 5 minuten rêste.
Diel dan de risotto oer de platen en garnearje mei de toastere pine nuts en de oerbleaune basilikumblêden.
Tip: sadat de basilikum har frisse smaak folslein ûntwikkelje kin, moatte jo it hielendal net of mar in part fan it koekje.
Bewarje basil: basil oalje
Yn ferliking mei oare mediterrane krûden lykas salie of rozemarijn hat basilikum it neidiel dat it syn aroma ferliest as it droech wurdt. Om dizze reden wurde meastentiids frisse blêden brûkt.
D'r binne lykwols manieren om de basil te behâlden en aroma te behâlden. Jo kinne it frisse krûd befrieze, it brûke om pesto te meitsjen, of in lekkere basiloalje meitsje.
Om dit te dwaan, hakje in hânfol basilikumblêden en set se yn in donkere, fersegelbere flesse. Folje dan de flesse mei 500 ml ekstra virgin olive-oalje en lit de basiloalje op in waarm plak, skodzje it sa no en dan dat it kin infusearje.
It is krúsjaal dat de blêden altyd folslein bedekt binne mei oliveelje, oars is d'r in risiko fan skimmel!
Dan kinne jo tafoegje de basilicum oalje bgl B. filter troch in doek, giet it werom yn in flesse, en toverje simmer gefoelens op 'e tafel sels yn' e djipte fan 'e winter.
Njonken de blêden kinne de lytse blau-swarte basilikum sieden ek genietsje.
Basil sieden jouwe macht
Chia-sieden binne op it stuit tige trendy, mar basilikum sieden hawwe ek in soad te bieden. Yn Tailân dizze z. B. as in thickening agent applikaasje, as se ûntwikkelje in slijmige konsistinsje op kontakt mei wetter.
As basilikum sieden yn wetter weagje, wreidzje se út nei in protte kearen har oarspronklike folume. Basil sieden binne yn prinsipe smaakleas, mar se binne geweldich foar it tafoegjen fan lekkere desserts lykas B. om pudding te meitsjen.
Jo kinne de knapperige sieden ek knabbelje as in lyts snack tusken iten (drinke in protte wetter), mix se yn smoothies of tafoegje in spesjale touch oan muesli, sûpen of salades.
De lytse krêftpakketten sitte fol mei in protte wichtige fitale stoffen en binne ek goed foar de darm.
Jo kinne ek de basilikum sieden brûke om spruiten te groeien. Jo moatte witte dat slymfoarmjende sieden (bgl. basilikum of kreas) mar ien kear koart wetter wurde meie en dan as it nedich is allinnich mei in wetterspuiter bevochtigd wurde.
Fansels kinne jo de sieden ek brûke om jo eigen basilikumplanten te groeien.
Basil yn 'e tún en op it balkon
Miskien hawwe jo ek de pynlike ûnderfining hân dat de basilicum dy't jo yn in pot kocht hawwe, nettsjinsteande soarch al nei in wike stoar. Dit komt om't de planten faak ferkocht wurde as se al tige stress binne (bgl. troch kâlde perioaden).
As jo de hiele simmer en yn 'e hjerst farske basilikum rispje wolle, moatte jo de planten net yn 'e supermerk keapje, mar leaver fan jo fertroude túnker. As jo basilikum sieden yn in pot siedje wolle, hâld dan yn gedachten dat it saneamde ljochtkeimers binne, dy't net mei grûn bedutsen wurde moatte.
Basilplanten hawwe net folle soarch nedich. As de sinne bern genôch waarmte en ljocht krije, de boaiem is ryk oan fiedingsstoffen en wurdt altyd wat fochtich hâlden, kinne jo útsjen nei sûne, weelderige groei en in rike rispinge.
