John Myers
ynhâld
show
Ingredients
De bouillon
- 2 grutte Rindboun plakjes mei bonke 1
- 1 teaspoon Droege koriander
- 5 Stik Geperst jeneverbes
- 3 Stik Allspice korrels opdrukt
- 2 Stik Lange piper
- 2 lyts laurier
- 2 lyts Knollen
- 3 Teannen Farske knoflook
- 4 midden Frisse sipels
- 2 stik Farske gember
- 2 lytse plakjes Lemon skelp biologysk
- 1 pole Tsjerke oere
Lever dumplings cams
- 250 g Farske lever freaked út
- 100 g Bûter of varkensvlees
- 1 midden Gehakte sipel
- 1 frisse Frij berik aaien
- 1 wekje Brood + brea
- Sâlt, piper en marjolein wrijven
- 1 lytse tean Chopped knyflok kruidnagel
- 1 lytse tean Fris snijde bieslook
ynstruksjes
De bouillon
- Snij de sipel + maitiid sipel rûch en set it fleis yn s kâld wetter. Boppe op sette ik in deksel fan perkamintpapier en lit it sêft simmerje. Nei it bakpapier deksel: nim in blêd bakpapier: snije, dat is, set it potdeksel op en sirkel it mei in pinne dan snij it dan past krekt op de floeistof, dan set ik in houten leppel oer de râne fan de pot, sadat it deksel fan 'e panne allinich lansearre wurdt. Sa bliuwt de bouillon hast dúdlik, der komt gjin skom op, alles plakt oan it papier. Ik hoopje dat ik dit koe dúdlik meitsje, haw it by Schuhbeck's sjoen en it útprobearre en fûn dat it goed wie. As it fleis sêft is, sied ik de bouillon troch in sied.
Lever dumpling cams
- De rol waard weed yn wetter en útdrukt - oan 'e lever foegje de aaien oan, mingje alles goed. dan foegje ik de krûden ta. Ik fry de sipels mei de knoflook yn 'e bûter (smart). In bytsje koelje litte. Mix As it mingsel te sêft is, foegje ik bôlekruimels nei smaak wer ta.
- Yn 'e waarme bouillon dy't fan tefoaren opmakke is, stek ik de kam mei 2 kieltsjes. Lit it yn 'e bouillon glide en lit it steil. Ik snij it skonkfleis yn plakjes en dan yn kubes en tafoege oan de bouillon. Frisse bieslook jouwe dizze bouillon in noflike smaak.
- Ik hoopje dat ik no wat dingen haw en ik sil besykje se de folgjende kear yn mear detail te beskriuwen. Tank foar de hints. Groetnis flinter4
Nutrition
Tsjinje: 100gKaloaren: 23kcalKoalhydraten: 4.7gProtein: 0.8gFet: 0.2g
