John Myers
ynhâld
show
Ingredients
- 1 pc Filet fan beef sintrum stik
- 50 ml wite wyn
- 50 ml Portwein
- 50 ml Bûter
- 1 pc Koal
- 1 bûn Thyme
- 1 skot Balsamico jittik
- 2 tbsp Soere rjemme
- Sâlt
- Piper
- 1 knipe Sûker
- 50 ml Balsamico jittik
- 50 ml Pumpkin sied oalje
- 50 ml Oliifoalje
- 1 kom Mizuna kress
- 200 g Moarige ierappels
- 200 g Bûter
- 2 tbsp Molke
- Sâlt
- Piper
ynstruksjes
- Sâlt de beeffilet en fry it yn in panne mei oliveelje. Dan klear cooking op 100 graden yn 'e oven.
- Yn 'e panne mingje de wite wyn en portwyn mei in bytsje sâlt, piper en sûker. As it wurdt fermindere oant sawat 1/3, foegje de bûter oan om krekt foardat it tsjinjen is te dikken.
- Ierpels skilje en hakje en koekje. As it klear is, mash en mingje mei deselde hoemannichte bûter. Foegje in bytsje molke en smaak.
- Rasp de spitskoal op de grientesnijer fyn. Meitsje in salade mei sâlt, piper, sûker, tijm, soere rjemme, balsamyske jittik en de oaljes. De kres skjinmeitsje en oan 'e kant sette.
- Snij it beeffilet yn 'e lingte yn tinne plakjes, rôlje de koalsalade op en set it midden op 'e plaat. Steapje de kreas derop, regelje de puree njonken de rol. Spried de saus om 'e bûtenkant.
- Ofbyldingsrjochten: Wiesegenuss
Nutrition
Tsjinje: 100gKaloaren: 381kcalKoalhydraten: 5.8gProtein: 1.1gFet: 38.6g
