John Myers
ynhâld
show
Ingredients
Rouladen
- 2 stik Beef Roulade
- 8 stik Snijden spek
- 4 stik Pickles
- 1 knipe Sâlt
- 1 knipe Pepper út 'e molen
- 2 tsp Senf medium waarm
- 1 tbsp oalje
- 1 stik Snijde sipel
- 1 bûn Soup greens fris
- Of 6 tbsp fan myn plantaardige crème yn reserve
- 1 tbsp Tomaatpaste
- 3 Leaves Maggi herb
- 200 ml Meatsoup
- 100 ml Droege reade wyn
- 1 tbsp Iiskâlde bûter
spaetzle
- 300 g Moal
- 2 stik Frij berik aaien
- 1 Kop Wetter
- 80 g Beetroot
- 80 g Beferzen spinaazje
- 2 tbsp Moal
- 1 knipe Sâlt
- 1 knipe Pepper út 'e molen
- 2 tbsp Bûter
ynstruksjes
Rouladen
- 4 Snij de spekplakken yn lytse stikjes en fry de oalje oant knapperich. Plak de rouladen hiel tin tusken 2 lagen folie (ik brûk dêr in panne foar). Borstel it fleis mei 1 teeleppel elk fan moster, seizoen mei sâlt en piper. Top mei spek blokjes en plakjes en strips fan pickles. Folje it fleis fan 'e kant yn, rôlje it dan yn' e lingte op en befestigje it mei toskestikken.
- Fry yn it frietfet de sipel, de Maggi-koal en de fynsnippere sopgrienen (of de plantaardige crème). As lêste roer de tomaat paste. Set de rouladen yn en fry se oeral. Deglaze mei bouillon en reade wyn.
- Set it deksel op en lit it 80 minuten sêft simmerje. Draai de rouladen sa no en dan.
Spaetzle basis dough
- Klop 4,300 gram moal, 2 aaien, sâlt en piper en 1 beker wetter krêftich oant in stevige, bubbelige beslach ûntstiet. Diel it daai en diel it yn 2 bôlen.
Spaetzle grien
- Stir yn sa'n 80 gram ûntromme spinaazje yn 'e spaetzle dough.
Spaetzle read
- Puree sa'n 80 gram biet mei in bytsje floeistof út it glês. Mix de puree mei 2 kieltsjes moal yn it daai.
Skrapje en koekje spaetzle
- Bring in grutte pot mei sâlt wetter nei in ko. Set sa'n 1 tbsp spaetzle daai op in plat snijplank (ik naam in moarmeren boerd) en skrabje mei de skerpe kant fan it mes in hiel smel stik daai ôf en lit it yn it wetter glide. Sadree't de spaetzle op it wetter driuwe, binne se klear.
- Werhelje oant it beslach brûkt is. Nim de spaetzle út it wetter mei in sleatleppel en spielje. Koekje no de reade spaetzle op deselde wize. Net mingje mei de griene spaetzle.
De ein fan de roulades
- Nim de rouladen út 'e saus en hâld waarm. Giet de saus troch in sied, set werom op 'e kachel en roer yn de iiskâlde bûter. Koekje net mear! Set de rollades wer op waarmte.
De ein fan 'e spaetzle
- Heakje 1 oseaapje bûter yn elk fan 2 pannen en smyt de reade en griene spaetzle apart.
Foar it miel.....
- Nim de roulades út 'e panne, ferwiderje de toskestikken en tsjinje. Foegje de 2 ferskillende spaetzle en jit de saus oer de roulades. Bereid de rest fan 'e saus. In komkommersalade mei yoghurt út Turkije smakket der goed by (sjoch myn KB).
Nutrition
Tsjinje: 100gKaloaren: 193kcalKoalhydraten: 24.2gProtein: 3.9gFet: 8.2g
