John Myers
ynhâld
show
Ingredients
Pesto
- 0,5 Sjalot
- 150 ml Walnoot oalje
- 100 g Grûn hazelnuts
- 1 tsp Tomaatpaste
- 150 ml Granaatappelsop
- 1 tsp Lemon juice
- 1 tsp Sûker
- 0,5 tsp Kaniel
- 0,5 tsp Saffron spice
oanklaaiïng
- 2 tbsp Walnoot oalje
- 2 tbsp Oliifoalje
- 1 tsp Moster
- 1 Sjalot
- 1 tsp Huning
- 2 tbsp Wite balsamyske jittik
- 1 tsp Lemon juice
- 1 knipe Sâlt
- 1 knipe Piper
Carpaccio
- 400 g Boiled beetroot
- 5 Monkfish medaljons
- 1 tbsp Bûter
- 1 knipe Sâlt
- 1 knipe Piper
ynstruksjes
Pesto
- Foar de pesto, skilje de sjalot, snij it yn blokjes en swit it yn in bak mei in bytsje walnootoalje. Foegje de grûn hazelnuts en roastje. Sweat de tomaat paste koart, dan deglaze mei de granaatappelsop en seizoen mei de krûden. Giet de pesto yn in blikje en roer de oalje yn. Lit de pesto op syn minst in dei yn 'e kuolkast stean.
oanklaaiïng
- Foar de dressing mingje de oaljes mei de moster. Skil de sjalot, hakje it hiel fyn en heakje de jittik, huning, sitroensap en sâlt en piper nei smaak ta.
Carpaccio
- Foar de carpaccio, snij de beetroot yn heul fyn plakjes en tsjinje op grutte platen as in klassike carpaccio. Fry de fisk yn in waarme panne mei bûter oant gouden brún oan beide kanten en seizoen mei sâlt en piper.
- Giet de dressing royaal oer de bieten, set in eetlepel pesto midden yn de carpaccio en tsjinje de fisk boppe op.
Nutrition
Tsjinje: 100gKaloaren: 324kcalKoalhydraten: 7.9gProtein: 2.2gFet: 31.9g
