John Myers
ynhâld
show
Ingredients
- 175 g Tarwemoal type 550
- 115 g Roggemole type 1150
- 15 g Droege rogge soer
- 3 g Farske gist
- 5 g Sâlt
- 190 g Lij wetter
- Miel om út te rôljen en yn te dipjen
ynstruksjes
- Mix de rogge soer mei 15 g louwarm, lit stean in bytsje.
- Mix beide moal, brokkele yn de gist, add sâlt en roer yn wetter en rogge soer mei de dough heak rinnende. Kneadje it daai op syn minst 5 minuten, dekke de kom goed en lit it op in waarm plak (oven 35 ° sûnder konveksje) oant it har folume ferdûbele hat. Kin 30-40 minuten nimme.
- Sprinkle dan moal op in oerflak en knead it daai wer goed mei de hân en slach op it oerflak (degassing). Linje in bakblêd mei bakpapier.
- Snij 8 lykweardige dielen út 'e dough. Oft fjouwerkant of rûn is oan jo. Druk de boppekant fan elk doughstik licht yn 'e moal en pleats it op it bakblêd mei de ferflokke kant nei boppe.
- Cover de bak goed mei in ljocht doek en lit it daai 90 minuten rêste by keamertemperatuer.
- Preheat de oven oant 250 °. Set de bakje midden yn 'e oven en bakje de doughstikken sûnder stoom (!) Foar ca. 20 minuten.
- Ik keas de lytse ferzje om't ik it woe as in side dish. Jo kinne se fansels grutter meitsje. Dan advisearje ik it bedrach fan dough te ferdûbeljen.
- Se binne maklik te befriezen en te bakken.
Nutrition
Tsjinje: 100gKaloaren: 4kcalKoalhydraten: 0.5gProtein: 0.5g
