Emma Miller
Sêfte beef is heul maklik om thús te koken, jo moatte gewoan in pear ienfâldige regels folgje.
In protte eigners en hostesses wolle net koken beef, sa't se binne der wis fan dat dit fleis blykt te wêzen taai. Jo moatte sa'n myte net yn jo geast woartelje, om't beef net allinich lekker is, mar ek heul nuttich - it is in poerbêste boarne fan proteïne en essensjele aminosoeren.
As jo wolle dat it fleis sêft en sappich wurdt, hâlde jo dan oan in pear heul ienfâldige regels by it koekjen.
Wat te dwaan om it fleis sêft te meitsjen by it koken - kies fleis
Wy riede oan om farsk fleis te keapjen mei in ljocht reade kleur. As it fleis tige tsjuster is, kin it oanjaan dat it bist âld wie. De frisheid fan it fleis is heul maklik te bepalen - jo moatte derop drukke en as it gau syn eardere foarm weromkomt, betsjut dit dat it produkt fris is.
Jo hawwe goed fleis keazen - dit is al de helte fan it sukses. No moat it goed taret wurde - waskje it yn kâld wetter, en trim alle ieren, oerstallige fet en films. Beef moat net yn lytse stikken snije wurde foar koken - as jo dit dogge, ferwachtsje net dat it fleis sappich is. Koekje it fleis yn stikken, mar jo moatte de maatregel witte - mear as 2 kg fleis op ien kear is better net te koekjen.
Wat te dwaan om it fleis sêft te meitsjen - kokgeheimen
Nim in grutte pot, sadat it fleis hielendal yn it wetter is as it siedt. It wichtichste is, sied sûnder sâlt wetter en set der dan in stik fleis yn. Meitsje in lyts fjoer, ferwiderje it skom, slute de pot mei in lid en koekje it fleis oant sêft.
Seizoen de bouillon mei sâlt sa'n 10 minuten foar't it beef trochkocht is. Om de bouillon noch lekkerder te meitsjen - fan it begjin ôf sette yn noch kâld wetter, skuord en notch oan 'e basis fan' e sipel, lykas woartels. Oan 'e ein fan' e koken kinne jo yn 'e bouillon hakke knoflook sette.
En hoe witte jo dat it fleis klear is? It is hiel simpel - pierce in stik fleis mei in mes. Yn in goed cooked beef sil it mes hiel maklik yngean.
