Emma Miller
Sauerkraut is in geweldige wintersnack. It is geskikt foar elke tafel, en dêrom is it al lang in favoryt fan Oekraïners wurden. It is frij maklik om sauerkraut te meitsjen, mar hostesses meitsje faak skynber ûnbedoelde flaters dy't alles ferneatigje.
Oft it nedich is om koal swier te ferpletterjen as sauerkraut-ting
Guon húsfroulju leauwe dat it genôch is om de koal gewoan te hakken en de pekel te jitten, mar dit is net hielendal wier. De koal foardat it yn in kontener pleatst wurde moat wurde sâlt en knead mei de hân, en foegje dan de woartels oan.
It wichtichste ding hjir is net te overdo it. It feit is dat as jo de koal in protte kneadje, sil it te sêft wurde, en jo sille josels it wille ûntnimme om it te krûpen.
Hoefolle dagen te worst koal ûnder druk
In oare wichtige nuânse is de doer fan sauerkraut. As jo it te lang hâlde, sil it ûngemaklik, soer en te sêft wurde. As it proses te betiid ûnderbrutsen wurdt, krije jo in rau en smaakleas produkt.
Meastentiids, fan 'e dei fan lizzen oant tsjinjen, hat de koal fiif oant sân dagen nedich. It alles hinget ôf fan it folume fan koal, de krektens fan seasoning technology, en opslach betingsten.
Hoefolle kearen deis te pierce sauerkraut
Ferjit net dat de koal moat wurde trochstutsen om gelijkmatig soer te meitsjen. Dit moat ekstreem foarsichtich dien wurde, om't jo per ongelok it fermentaasjeproses kinne stopje. Om problemen te foarkommen en op it lêst in lekkere koal te krijen, pierce de blêdwizer, net berikke 1/10 nei de boaiem.
As de koal oant 5 kilogram is, kinne jo it ien kear deis prikje. As jo beslute om mear te pickle, moatte jo twa kear deis prikje.
Wat de sauerkraut mei te dekken
In oare wichtige nuânse as sauerkraut - is wat te dekken it mei. Hjir is it ienfâldich. Cover de koal foar leavening kin sterilized gaas. Dêrnjonken binne skjinne koalblêden, dêr't in skjinne plaat op pleatst wurde moat, poerbêst foar dit doel. It gewicht wurdt as lêste op 'e plaat pleatst, dêrfoar kinne jo in pot mei wetter of in skjinne stien brûke.
Is it mooglik om sauerkraut te dekken?
In protte húsfroulju wolle sauerkraut foar de winter opslaan, mar de fraach ûntstiet: "Hoe it opslaan?" Sauerkraut kin sletten wurde yn potten, lykas oare grienten. It produkt is goed ferneare sterilisaasje.
It is gjin geheime dat de tariedings goed bewarre wurde yn potten mei metalen deksels en sauerkraut is gjin útsûndering. As jo fêsthâlde oan de technology, de koal bliuwt lekker en krokante sels nei lange opslach.
