Emma Miller
Om út te finen hoe te ferfangen gist foar daai, earst moatte wy begripe wat dit produkt is en wat it is.
Yndrukte gist moat wurde verdund mei molke of wetter, en kin allinnich wurde opslein yn 'e kuolkast foar maksimaal ien moanne.
Har droege tsjinhingers binne minder easken. Granulearre gist kin fuortendaliks brûkt wurde troch it te mingjen mei moal, en it kin oant twa jier opslein wurde.
Hoe reguliere gist te ferfangen mei droege gist
Yndrukte en korrelige gist ferskilt net allinich yn 'e manier wêrop se wurde brûkt en opslein. Om de iene mei de oare te ferfangen, is it needsaaklik om it oanpart te observearjen.
Bygelyks, 10 gram droege gist is lyk oan 25 gram farske gist.
As jo gjin ien fan har hawwe, en de fraach fan wat de gist yn 'e pizza te ferfangen is kritysk wurden, kin it leavenmiddel ta de rêding komme. Dit kulinêre wûnderpoeder bestiet út tartaar en gewoane baking soda. Dit duo sil in gemyske reaksje yn jo dough ôfbrekke dy't koaldiokside-bellen makket en jo dough maklik helpt opstean. Jo kinne de nedige proporsjes fine om te brûken op it pakket.
As jo ek gjin rysmiddel hawwe, is d'r in geniaal ienfâldige opsje dy't absolút elk hûs hat - baking soda.
Wat is it ferskil tusken gist en baking soda, en wat hat leavening dermei te krijen?
Gist is in libbene mikroorganisme dy't by steat is om deeg te reitsjen, hoewol it soms grillich kin wêze. Tagelyk is bakende soda ek by steat om in wichtige aksje foar ús út te fieren - it daai ophelje en loslitte. It rysmiddel bestiet út twa dielen: de baking soda en it soer dat dêrmei reagearret. As wy de earste hawwe, wêrmei de lêste te ferfangen?
Acid om de dough los te meitsjen kin wêze:
- soere molke (kefir, sûker)
- jittik
- sitroensop of sitroensop
- huning (ideaal by it meitsjen fan meringue)
- cocoa
Foar ien leppel fan gist nimme wy 0.5 teelepels baking soda en safolle soer om út te kiezen.
Wichtige regel: doch de reaksje net mei baking soda gewoan yn in leppel, oars sille de bubbels foar it daai ferdylgje. Berekkenje it oantal yngrediïnten foarôf en mingje droech mei droech en wiet mei wiet. Dan by it mingjen sil de soer reagearje mei de baking soda en helpe jo baktearjes in perfekt resultaat te berikken. Dit soarte fan daai moat net litte foar lang - jo moatte stjoere it fuortendaliks nei de oven.
