Emma Miller
It perfekte resept foar pankoeken hat in protte nuânses, sûnder dat jo it skûtel kinne ferneatigje. Hiel gau sil Shrovetide 2023 komme, in maitiidsfestival, wêrfan it tradisjonele gerjocht pankoeken is. Dûnse pankoeken binne in heul fyn gerjocht, dat maklik te bedjerren is. Sels betûfte koks fine dat pankoeken ferbaarne, hardenje, ûnjildich briede en skuorre.
Unjildich beslach konsistinsje
Kokken dy't komselden pankoeken meitsje, fine it lestich om te "fielen" foar de juste beslachkonsistinsje mei it each. Om te hâlden dat it beslach te floeiber of te dik is, nim moal en flüssigens yn in 2:3-ferhâlding. Bygelyks, foar 2 beker moal pour 3 beker molke. Ferjit net om ek aaien te slaan (1 aai per 500 gram daai), in knipe moal en in pear lepels oalje.
De pankoeken wurde droech en stiif as se ôfkuolje
Pankoeken behâlde har elastisiteit allinich as se waarm binne en wurde hurd en barsten as se kâld binne. Dit kin barre as der gjin soer yn it beslach is. Besykje in bytsje kefir of soere molke yn 'e beslach te jitten - dan wurde de produkten tender en iepenwurk.
Pannekoeken skuorre yn 'e panne
Faak is it folslein ûnmooglik om in pankoek te draaien - it skuort by elke oanrekking en feroaret yn brij. It probleem kin twa redenen hawwe: jo sette te min aaien, of it beslach hat gjin tiid om te infusearjen. Besykje in aai yn 'e beslach te skrassen en lit it 20 minuten stean.
Pankoeken hawwe brosse rânen
De rânen fan pankoeken droegje út en begjinne te brokkeljen as se bûten bliuwe. It is maklik om it probleem op te lossen: dekke in steapel pankoeken mei in breed deksel of plaat. Dan wurde se even sêft.
Pankoeken binne soggy fan binnen
Pannenkoeken kinne ûnjildich bakke as se op in net genôch waarme panne útstutsen wurde of te betiid omkeard. Der kinne ek klompen rauwe beslach yn 'e pankoek sitte as it moal net sift is.
Lekkere pankoeken: tips en geheimen
- Yngrediïnten foar it daai moatte by keamertemperatuer wêze - sadat se better kombinearje. Dêrom moatte molke en aaien fan tefoaren út 'e kuolkast helle wurde.
- Om pankoeken iepenwurk en mei gatten te meitsjen, foegje se kefir of baking soda ta.
- Ferwaarmje de panne goed, en pas dan it beslach oer.
- Om de pankoeken maklik te draaien en altyd suksesfol te meitsjen, brûk in spesjale pankoekpanne.
- Fry de produkten op middelhehe en dekke se net.
- Foegje in knipe sûker ta oan it beslach, sels as de pankoeken sâlt binne. Dit sil it beslach lekkerder meitsje.
In resept foar pankoeken dy't altyd blike
- Hegere klasse moal - 2 beker.
- Nonfat kefir - 1,5 beker.
- Wetter - 1,2 beker.
- Eieren - 1 aai.
- In stikje sâlt en sûker.
- Sinneblom oalje - 2 tablespoons.
Wiskje de aaien mei wetter en kefir oant glêd. Dan roer yn sâlt en sûker. Yn lytse dielen, sift moal en mingje goed. Lit de dough 15 minuten rêste. Giet yn plantaardige oalje. Ferwaarmje in panne goed en fry pankoeken oan beide kanten. Set de pankoeken op in plaat en soargje derfoar dat de boppekant dekke.
