John Myers
ynhâld
show
Ingredients
Tarieding tong:
- 1 Boar tonge
- 1 set Sop grienten
- 3 Baaiblêden
- 1 tsp Jeneverbes
- 1 tsp Allspice granen
- 1 tsp Swarte piperkoeren
- 4 skiven ginger
- 2 klean garlic
- 1 bulb Fennel farsk
- 1 tsp Knollen
- 1 Sipel
Saus:
- 1 Snijde sipel
- 1 Karotten yn stikken
- 0,5 Prei yn blokjes
- 0,25 Sliepe selderij
- 2 skiven Snijde gember
- 2 Knyflok teantsjes
- 2 Baaiblêden
- 1 Kanielstokje
- 1 tsp Jeneverbes
- 1 tsp Piper
- 1 tsp Swarte piperkoeren
- 125 ml Reade wyn
- 1 tbsp Rosehip Jam
- 2 skiven Oranje
- 1 tbsp Poeiersûker
- 1 tbsp Tomaatpaste
- Vegetable stock of game stock
- Sâlt piper
ynstruksjes
- Waskje de tonge en set yn in panne mei wetter
- De soepgroente skjinmeitsje en yn blokjes snije, de sipel grouwe snije, alle krûden oan de tonge taheakje
- Bring de tonge oan 'e koel en simmer dan foar 90-100 minuten
- Nim de tonge út 'e bou, skilje it en hâld waarm yn' e siedende bouillon
Saus:
- Snij de sipel, wortel, prei en selderij yn blokjes en roastje yn in bytsje oalje
- Sprinkle poeierde sûker yn 'e midden fan' e pot en lit it karamelisearje. Roer yn tomaat paste en roast mei it.
- Giet reade wyn op en lit it simmerje
- Giet de grientebouillon of wildsbouillon yn. Foegje krûden (knoflook, gember, kanielstok, jeneverbes, allspice, piper, oranje plakjes, tijm). Lit alles lekker simmerje en sa no en dan yn bouillon skine
- Nei sa'n 60 minuten, filterje alles troch in sieve. Set de saus werom yn 'e bôle en smaak mei rose hip jam, sâlt en piper. As it nedich is, dikke wat dikke mei maizena.
Serving en bygerechten:
- Snij de tonge yn plakjes, sprinkelje mei in lyts soan. Ierappelpuree, polenta, spiisde ierappels, savoiekool, brokkoli, preigriente en woartels binne gaadlik as bygerecht. Genietsje fan dyn miel!
Nutrition
Tsjinje: 100gKaloaren: 161kcalKoalhydraten: 23.2gProtein: 3gFet: 2.8g
