John Myers
De rispinge fan fruchten is faak grutter as de mage fan 'e famylje en jo moatte in part fan 'e rispinge bewarje. In populêre metoade is de winning fan fruchtsop. Dizze sappen binne in echte skat, om't jo krekt witte wat yn 'e flesse sit. Dêrnjonken smakke se ûnfergelykber aromatysk en skoare se punten mei har hege vitamine-ynhâld.
It sapjen
D'r binne twa manieren om it lekkere fruitsap te krijen:
- Cooking metoade: Set de frucht yn in búk, dekke it mei wetter en koekje oant sêft. Dan passe de frucht troch in sieve en sammelje it krigen sap.
- Steam juicer: De oankeap fan sa'n apparaat wurdt oanrikkemandearre as jo regelmjittich sels middelgrutte hoemannichten sap wolle siede. Folje de ûnderste kontener fan 'e juicer mei wetter, set dan de sapkontener derop en de fruitkoer mei de frucht derop. Alles wurdt sletten mei in deksel en ferwaarme op 'e kachel. De opkommende wetterdamp makket dat de frucht barst en it sop ûntkomt.
Kook sappen
As bleatsteld oan loft, sappen fluch oxidize, ferlieze harren weardefolle eigenskippen en bedjerre. Se moatte dêrom fluch brûkt wurde of bewarre wurde troch pasteurisaasje.
De kimen yn it sap wurde betrouber fermoarde troch waarmte. As it ôfkuollet, ûntstiet ek in fakuüm sadat gjin baktearjes fan bûten yn it sop komme kinne.
- Earst sterilisearje de flessen yn siedend wetter foar tsien minuten. Soargje derfoar dat it glês en flüssigens tegearre ferwaarmje, sadat de konteners net kreakje.
- Kook it sap foar tweintich minuten oant 72 graden en folje it yn 'e flesse mei in trechter (€ 1.00 by Amazon*). D'r moat in râne fan 3 sm oan 'e boppekant wêze.
- Dop de pot daliks en draai de flesse fiif minuten op 'e kop.
- Draai om en lit in dei koelje by keamertemperatuer.
- Kontrolearje dan oft alle deksels goed sletten binne, labelje en opslaan yn in koel en tsjuster plak.
Wekker fruitsap
Opsjoneel kinne jo it sop siede yn in panne of yn 'e oven:
- Sterilisearje de fleskes yn waarm wetter foar tsien minuten en gie it sop troch in trechter.
- Pleats dit op it roaster fan 'e konservearjende masine en jit genôch wetter yn sadat it konservearjende iten heal yn it wetterbad is.
- Wekker op 75 graden foar 30 minuten.
- Fuortsmite en lit koelje by keamertemperatuer.
- Kontrolearje dat alle deksels goed sletten binne, markearje se en bewarje se yn in koel, tsjuster plak.
