John Myers
ynhâld
show
Ingredients
Tafelspitz:
- 1 kg Boiled beef
- 500 g 1 bosk sop grienten
- Seldery, woartels, prei en peterselie
- 3,5 liter Wetter
- 1 tbsp Sâlt
mierikswortel saus:
- 2 tbsp Bûter
- 2 tbsp Moal
- 500 ml Boiled beef bouillon
- 185 g 1 jar fan cream mierikswortel
- 150 g Kokencrème
- 75 g sultanas
- 3 grutte knyn Grof seesâlt út de mole
- 3 grutte knyn Kleurige piper út 'e mûne
- 1 grutte knyn Sûker
- 2 krêftige spatten Lemon juice
- 0,5 tsp Glutamate
- 0,5 tsp Beef bouillon instant
- 2 krêftige spatten Maggi wort
Honey woartels:
- 550 g/12ks Organyske woartels
- 1 tsp Sâlt
- 1 tsp Beef bouillon instant
- 1 tbsp Bûter
- 1 tbsp Sinneblomoalje
- 1 tbsp Floeibere huning
- 1 tbsp Sweet sojasaus
- 3 grutte knyn Grof seesâlt út de mole
- 3 grutte knyn Kleurige piper út 'e mûne
Triplets:
- 700 g Potatoes (trije)
- 1 tsp Sâlt
- 1 tsp Gemalen kurkuma
- 1 tsp Hiele karwei sied
Tsjinje:
- Cranberries yn in glês
- 4 aardbeien foar garnish
- 4 basil tips foar garnish
ynstruksjes
Tafelspitz:
- Waskje it tafelblad en pat droech mei keukenpapier. Bring wetter (3.5 liter) mei sâlt (1 tbsp) oan 'e swolm, foegje it gekke beef ta en lit sawat 5 oeren simmerje. Yn 'e tuskentiid, skjin de sop grienten. Om dit te dwaan, skilje de woartels mei de peeler, snij yn 'e helte yn' e lingte en snij diagonaal. De selderij skjinmeitsje, earst yn strips snije en dan yn lytse diamanten. Reinigje en waskje de prei en snij yn ringen. Waskje de peterselie en skodzje droech. Foegje de skjinmakke soepgriente nei 5 oeren koken ta en lit alles noch 5 oeren koekje. Fuortsmite it fleis mei in leppel, lit it in bytsje rêste en dan snije yn plakjes.
mierikswortel saus:
- Smelt bûter (2 kieltsjes) yn in panne, bestrûgje mei moal (2 kieltsjes), roer yn mei in slinger (ynbaarne!) En deglaze / giet de bouillon (500 ml). Foegje / roer de crème mierikswortel (185 g) en de kookroom (150 g). Mei grof seesâlt út de mûne (3 grutte knypkes), kleurde piper út de mûne (3 grutte knypkes), sûker (2 grutte knypkes), sitroensap (2 grutte knypkes), glutamaat (½ teeleppel), instant beefbouillon (½ tsiis) theelepel) en seizoen floeibere Maggi wort (2 sterke spatten). As lêste tafoegje / roer yn 'e sultanas (75 g).
Honey woartels:
- Reinigje / boarstel de woartels, snij de úteinen ôf, koekje yn sâlt wetter (1 teeleppel sâlt) mei instant beefbouillon (1 teeleppel) foar sawat 10 minuten en fuortsmite. Heat bûter (1 tbsp) mei sinneblom oalje (1 tbsp) yn in panne, foegje de woartels en fry oer lege waarmte. Sprinkle mei floeibere huning (1 tbsp) en swiete sojasaus (1 tbsp) en seizoen mei grof seesâlt út 'e mûne (3 grutte knypkes) en kleurde piper út' e mûne (3 grutte knypkes).
Triplets:
- Skilje en waskje de trijelingen (lytse, waaksige ierappels!), Grind se yn sâlt wetter (1 teeleppel sâlt) mei koarmerke (1 teeleppel) en hiele koarwei (1 teeleppel) foar sawat 20 minuten en drainje.
Tsjinje:
- Diel 2 plakjes sean beef op 4 platen en tsjinje mei mierikswortel saus, huning woartels en triplets, garnearre mei ierdbeien en basil. Cranberries binne der genôch mei.
Foai:
- Foar in hearlike sop foar 6 persoanen: Snij de rest fan it fleis yn blokjes en foegje de bouillon ta. Snij de peterselie en foegje it ta mei de fyn kocht soepnoedels.
Nutrition
Tsjinje: 100gKaloaren: 24kcalProtein: 4.8gFet: 0.5g
