John Myers
ynhâld
show
Ingredients
Feale wangen
- 5 Feale wangen
- 100 g Ferklearde bûter
- 1 bûn Sop grienten
- 750 ml Reade wyn
- 1 Knoflooktegel
- 4 Rosemary takjes
- 150 ml Portwein
Carrots
- 10 Baby woartels
- 1 knipe Sâlt
- 1 knipe Sûker
- 1 Knoflooktegel
- 0,75 tsp Turmeric
- 4 tbsp eskdoarnsjerp
- 4 tbsp Sojasaus
salade
- 300 g Salade
- 1 pakket Eetbere blommen
- 2 tbsp Balsamico jittik
- 4 tbsp Oliifoalje
- 1 skot eskdoarnsjerp
- 1 Knoflooktegel
ynstruksjes
Feale wangen
- Parry de kalfswangen, los dan goed oeral yn 'e snelkoer yn heul waarme kleare bûter en fuortsmite. No roast de blokjes sop grienten yn itselde fet, foegjen de wangen en deglaze mei in heale flesse reade wyn, foegje mear as it nedich is. Foegje de knyflok, in pear sprigs rosemary en slute de drukkoer.
- Sadree't stoom komt út it fentyl, fierder cooking op in lege flam foar 42-44 minuten, dan fuortsmite fan 'e kachel en iepenje neffens de ynstruksjes. Fuortsmite de kaken en hâld waarm.
- Foar de saus, passe de ynhâld fan 'e pot troch in sif en ferleegje mei de rest fan' e reade wyn en in goeie shot portwyn oant de winske konsistinsje is berikt.
Carrots
- Peel de woartels en snij yn plakjes, simmer yn sâlt en sûker wetter foar sawat 8 minuten, dan draaie en koart spielje.
- Ferwaarmje de klearebare bûter mei gemalen knoflook en koarmerke yn in panne, foegje dan de woartels ta en fry. Foegje dan in stikje maple syrup ta, karamelisearje en nei noch in minút deglaze mei sojasaus.
salade
- Foar de salade, skjin en waskje de salade. Mix de jittik, oalje en de oare yngrediïnten yn in vinaigrette en dripke oer de salade.
- Set de woartels op 'e platen, set de wangen derop en garnearje mei de saus. Serve de salade mei de vinaigrette en garnearje mei de blommen.
Nutrition
Tsjinje: 100gKaloaren: 183kcalKoalhydraten: 8.7gProtein: 1.1gFet: 12.3g
