Bread Makke fan Leftover Meal

Tarwemoal hat in skerpe smaak en is sterker as wytmoal en soarget dêrtroch foar in donkerder krûm. Troch syn karakteristike smaak en is ideaal foar donkere tarwe brea en bakguod.

Wytmoal wurdt benammen helle út it binnenste part fan it gemalen graankorrel, wylst it smoarge moal noch in part fan de bûtenste skulplaach befettet, dus mear aaiwyt, mineralen en fitaminen. Dêrom, Ruchmehl is benammen geskikt foar lange-termyn dough management.

Nim in mingbak / food processor en foegje de frisse gist ta. Giet der it kâlde wetter oer, heakje de huning (nei smaak) en de boerekwark derby. Mix / mix alles byinoar. Foegje dan it lijnzaad en de ferskate soarten moal & nutmuskaatpoeder ta.

Foegje dan sâlt en lynoalje ta. Lit dan it hiele kneadje. It is in tige kleverige brea daai. Mei skjinne hannen dy't earder wiet west hawwe, helje jo it bôldeeg út en pleatse it op in ferflokke wurkflak. Stretch & fold ien kear. Licht oalje in kom en foegje it brea daai.

Cover en plak yn in waarm plak foar likernôch 1.5 oeren. Nei sa'n 30 en 60 minuten, brûk in doughkaart om it breedeg ien kear te streken en te foldjen. As dit dien is, set de sletten kom yn 'e kuolkast en lit it 24 oeren rêste.

De oare deis, nim it brea daai út 'e kuolkast en set it wer op in floured wurk oerflak. Draai it breedeg derop út, lûk it dan ferskate kearen útinoar en fold it wer byinoar. Nim in fermentearjende koer dy't mei moal besprinkele is en dêr de foarmige bôle daai yn pleatse.

Cover en plak yn in waarm plak, lit RISE foar sawat 2 oeren. Op in stuit koart foar it ein fan 'e kuiertiid de oven foarferwaarmje op 250 ° graden boppe- / ûnderwaarmte. As it mooglik is de hiele slach. Skeakelje it brea daai út op in bakblêd en bakke foar 30 minuten op dizze hege temperatuer.

Skeakelje dan nei 205 ° graden boppe / ûnder waarmte en bakke foar 30 minuten oant it ein. Nim út en lit koelje op in rack.