John Myers
ynhâld
show
Ingredients
- 150 ml Molke
- 1 Kubus Gist farsk
- 200 g Tarwemoal type 550
- 200 g Speltmoal type 630
- 100 g Gemalen amandels
- 150 g Graan/nootmix fan Seeberger
- 16 g Bakke malt
- 12 g Sâlt
- 1 tbsp Honey floeistof
- 1 tbsp Wetter
ynstruksjes
- De gist oplosse yn de lauwe molke.
- Weagje de soarten moal, amandels, sâlt en bakmout en foegje de huning ta. Mix alles mei de dough hook of yn de food processor.
- Foegje foarsichtich genôch wetter ta om in swiere, glêde dough te meitsjen.
- Wurkje no it nôt-/nôtgemik ûnder it daai en knead it sa'n 8-10 minuten krêftich. Cover en lit de dough op in waarm plak stean oant it dûbel yn folume is.
- No kneadje wer byinoar, snij it daai yn trije dielen en meitsje in plaat.
- Plak it flakke daai yn in bôlepanne beklaaid mei folie of bakpapier, dekke mei in waarm, fochtige doek en lit noch 30 minuten opkomme.
- Preheat de oven oant 260 graden en set in bakje op 'e ûnderste rail.
- Spray it brea mei in sâltwetteroplossing en druk it dan yn 'e piip. Fuort dêrnei in gleske Kâld wetter op de hite plaat, sadat der wetterdamp ûntstiet.
- Ferleegje de temperatuer nei 220 graden en bakke it brea foar sa'n 45 minuten.
- It brea rint net as oare wite broadsjes om't de kerrels it daai aardich swier meitsje. Mar dat docht neat ôf oan it genot. ;-D
Nutrition
Tsjinje: 100gKaloaren: 257kcalKoalhydraten: 11gProtein: 10.2gFet: 19.3g
