John Myers
ynhâld
show
Ingredients
- 400 g Rye moal
- 300 g Speltmoal
- 250 g Spelt, grûn
- 4 El Haversemels
- 1 Tl Sûker
- 2 Tl Nasturtium sâlt, eigen produksje
- 30 g Sourdough, droege
- 25 g Gist farsk
- 2 El Herb asyn
- 400 ml Lij wetter
- 4 El Sinneblompitten
ynstruksjes
- Ik roerde sûrdeeg yn waarm wetter en liet it in bytsje stean
- Ik kocht de grûn stavere yn in bytsje wetter, omtinken foar de oantsjutte hoemannichte wetter
- Doch it moal yn 'e kom, en ek de speltgriis en de sinneblompitten, wetter, gist en sûrde, giet it lauwe wetter deroer, set de sûker, sâlt op in oar plak. Lit sa'n 10 minuten stean, ferjit de jittik net. Dan goed knead. Hoe langer, hoe loftiger it daai sil wêze.
- Lit it dan op syn minst in oere yn 'e oven op 35 graden. It daai kin net foarme wurde, dus moat it yn in bakpanne pleatst wurde. Lit it dan wer rissje yn 'e oven, sa'n heal oere.
- Nim dan út en dekke mei in doek en ferwaarmje de oven oant 220 graden. Set in kom mei wetter yn 'e oven. Bake dan it brea op 220 graden foar sa'n 20 minuten. Skeakelje dan nei 190 graden en bakke foar in oare 50 minuten. It duorret sa lang mei myn oven.
- Set dan op in draadrek en lit it brea ôfkuolje. Ik jou altyd de tariedingstiid sûnder kuierjen.
Nutrition
Tsjinje: 100gKaloaren: 326kcalKoalhydraten: 57.6gProtein: 10.8gFet: 5.3g
