John Myers
ynhâld
show
Ingredients
- 2 Parsnips
- 1 Peterselie woartel
- 1 Kohlrabi mei grien
- 4 Carrots
- 1 Reade piper
- 1 Broccoli
- 700 g Savoy koal hakken
- 300 g Selderij
- 200 g Fennel bulb
- 4 Maitiidsjonken
- 3 tbsp Sesame sied
foar de bouillon
- Echt alle restjes, skelp fan griente - alles !!
- 4 skiven Ginger mei peel
- 3 fel laurel
- 5 Allspice granen
- 1 tbsp Seesâlt
- 1 tsp Piper
- 1 tsp Karwei sied
- 2 L Wetter
Oanfoljend
- 2 hannen Fol mei griene woartels, hakken
- 2 hannen Fol mei it grien fan 'e kohlrabi, ynhakt
- 1 glês Droege wite wyn, ik naam blanchet
- Geraspte nootmuskaat
- 2 Crushed knyflok kruidnagel
ynlay
- 1 Gerookte makreel
ynstruksjes
- in ynspanning dy't it wurdich wie....earst ha ik alle griente skjinmakke lykas gewoanlik, skilde en snijde se yn plakjes of blokjes of hakke se .. Ik woske alle ôffal, restjes, skillen en úteinen fan it griente goed en yn in grutte top kocht mei 3 liter wetter en de spesifisearre krûden foar de bouillon. op in hege flam mar 10 minuten, dan allinnich op de leechste flam foar in oar 15 minuten. drained troch in sieve, ik fong de hearlike bouillon --- net fernuverje- it is net dúdlik !!!
- No haw ik yn in grutte pot wat rapsoalje opwaarme en it skjinmakke griente, dat ik foarôf bestrooide mei sesam sied .. fansels earst it hurde griente, dan it sêfte griente. gusto yn 'e mannichte. in kruiden wie amper nedich ... dat is in kwestje fan smaak ..
- No ha ik it grien fan 'e woartels (in hânfol) en it grien fan 'e koalrabi (in hânfol) moai yn 'e pot helle. 2 knyflok kruidnagel skilde en crushed en ek tafoege .. Ik kruiden mei farsk geraspte nootmuskaat. it hiele ding moast yn totaal 25 minuten trochgean fan it foljen mei bouillon en wyn op in leech fjoer (!), dus amper wat te gaar ..
- Ik helle de hûd fan in prachtige gerookte makreel fan 'e merk en snij it yn lytse hapkes. De helte fan de hap waard tafoege oan de sop. De smoarge smaak wie in bytsje oer yn 'e bouillon. Ik set de oare fiskbiten op 'e râne fan 'e plaat ..
Nutrition
Tsjinje: 100gKaloaren: 22kcalKoalhydraten: 1.6gProtein: 0.7gFet: 1.4g
