Boekweit Pannenkoeken mei Vegetable Flower

Mix it daai út it moal, molke, aai en 1/2 teeleppel sâlt. Lit dit op syn minst 1 oere rêste en sette ôf. Yn dizze tiid, lichte toast de pine nuts sûnder fet yn in bedekte panne.

Bereid de griente en snij se yn stikken of plakjes. Ik searde en sâlt de piper stikken yn in panne en stoom se licht mei in stikje wetter mei in deksel. Ik searde de courgetteplakken koart oan elke kant yn 'e panne. As lêste, smyt de maitiid sipel yn 'e noch waarme panne. Halve de mozzarella en snij yn plakjes.

Ik haw in bytsje molke oan it daai tafoege oant it goed roerde wurde kin, sawat 30 - 50 ml. Skeakelje de grille yn 'e oven of boppe-heat 200 graden.

Ik bake twa pankoeken yn twa coated pannen. Om dit te dwaan, ferwaarmje de pannen koart mei in bytsje rapsoalje. Giet dan it beslach yn mei in grutte leppel oant it beslach folslein oer beide pannen ferdield is. Heat nivo 7 fan 9, letter oerskeakelje omleech nei 6. As de ûnderkant fan 'e pankoek wurdt brún, keare it oer mei in spatel en fierder baking.

Set no de pankoeken op in plaat en ferspriede in bytsje pesto yn it midden en set de paprika, courgette, tomaten en sipels derop, dan de mozzarella, seizoen mei sâlt en piper. Plak de platen op it roaster en grille foar sa'n 10 minuten oant de mozzarella smelt. As lêste besprinkelje mei de pine nuts.

Ik hâld tige fan de fijne boekweitsmaak, it makket jo ek fol te fielen. De oare kear set ik geitekaas boppe op de pankoeken en gratinearje. Jo moatte perfoarst in râne frij litte, want de pesto makket de pankoek sêfter. De râne bliuwt wat knapperich yn 'e oven.

Jo kinne de topping kieze en it seizoen neffens jo smaak. Ik krûde alles allinich mei sâlt en piper om de smaak fan 'e yngrediïnten te behâlden.