Bulgur Kasserol

Bring 1,400 ml plantaardige bouillon oan 'e ko. Snij de sjalot fyn. Waskje de zucchini en snij yn kubes fan 1 sm. Halve en kwart de datum tomaten. Snij de peterselie grof.

De rapsoalje yn in panne ferwaarmje, sjalottenblokjes en bulgur dêryn fry. Giet 300 ml waarme grientebouillon yn, foegje courgetteblokjes ta, bringe oan 'e swolm en dekke oer in mild waarmte foar 10-12 minuten, as it nedich is in bytsje bouillon.

Preheat de oven oant 200 graden (konveksje net oan te rieden). Mix de tomaten en 2/3 fan de peterselie yn de bulgur. Seizoen mei sâlt, piper, chili flakes en sitroensop. Set alles yn in bakfoarm. Fergrutsje de feta rûch en sprinkelje der oer. Bake yn 'e waarme oven op' e middelste rack foar sa'n 12-15 minuten Serve besprinkeld mei de oerbleaune peterselie.