Taart mei Ganache-filling en Fondantcoating

It earste ding om te dwaan is de ganache te meitsjen. Snij de sûkelade yn echt fyn stikjes mei in grut mes. As jo ​​​​in goede mixer hawwe, kinne jo dit ek brûke om te helpen. Bring no de crème koart oan de kook en foegje dan de sûkelade ta. Lit it koart rêste sadat de sûkelade "smelt". Mix dan de sûkelade en room mei in houten leppel. Ferjit de potten net.

As alles goed mingd is, is it de beurt fan 'e blender. Jo moatte it goed ûnderdompelje, sadat gjin skom foarmje en de massa allinich homogenisearre wurdt. No komt de massa te koelen foar likernôch 2 oeren yn 'e kuolkast.

Tariede no de cake bases ien nei de oare as folget. Mingje de aaien en sûker mei de mixer foar sa'n 7 minuten oant se echt wyt en skuimich binne. Dan mix it moal mei kakao en bakpulver. Rin de oalje yn it aai en sûkergemik yn ferskate stadia. Sift dan it moalgemik en roer yn, dit wurdt ek dien yn ferskate stappen. As lêste roer yn 'e koele, noch floeibere sûkelade.

Set de beslach foar de lytse basis yn in bakfoarm fan grutte 18 en de beslach foar de grutte basis yn in bakfoarm fan grutte 28. Bake op 180 ° foar sawat 40 minuten. Oan 'e ein fan' e baktiid observearje de boaiem en ideaal in stoktest dwaan. Koart foar it ein fan 'e baktiid, meitsje de twadde dough. As de taartbasis klear is, set it oan 'e kant om te koelen en bak it folgjende beslach.

Wylst de twadde basis bakt, kin de fondant wurde taret. Om dit te dwaan, mix de grûn gelatine mei de 12 tablespoons fan wetter en lit it swollen foar likernôch 10 minuten. Dan koart ferwaarmje yn 'e magnetron, net siede! Ferwaarmje ek de 40 ml wetter en foegje de glukose ta. Dan mix de twa mingsels tegearre. No kinne 500g fan 'e poeierde sûker yn ferskate stadia yn' e flüssigens roer wurde.

Smelt no it palmfet yn in panne en foegje ek oan 'e massa en roer goed. No wurdt poalsûker wer trochroerd oant der in kleverige bult ûntstiet. Kneadje dan de rest fan 'e poedersûker yn mei jo hannen. De fondant moat net mear bros of kleverig wêze. Wat konsistinsje oanbelanget, soe it wêze moatte as fêste modelklaai. As dit net it gefal is, foegje dan in bytsje mear sûkerpulver of fet ta.

No kin de fondant yn de winske kleuren ynkleurd wurde. De bêste manier om dit te dwaan is it brûken fan gel-basearre fiedselkleur. As alles kleure is sa't jo it wolle, wurde de yndividuele fondanten ferpakt yn kleeffilm en koele oant koart foar gebrûk.

No moat ek de twadde ferdjipping klear wêze. Dit wurdt ek oan de kant set sadat it ôfkuollet. Jo kinne snije de earste ferdjipping yn 3 plakjes en stean klear foar de hân.

Wylst jo wachtsje foar de twadde basis om ôf te koelen, kinne jo de ganache ôfmeitsje. Om dit te dwaan, slach de massa mei in mixer. Earst wurdt de ganache dik, dan romige, nei in koarte tiid wurdt it lichter en ek fêster. No moatte jo der foar soargje dat de crème net te lang kloppet wurdt, oars sil de bûter skieden wurde fan de floeibere komponinten yn de crème en de ganache wurdt grit. As lêste roer it mingsel wer mei in leppel. De crème is no klear.

De twadde ferdjipping hie no genôch ôfkuolle moatten. Snij it no yn trije evenredige plakjes en set it op 'e oare flier. Plak it taartskelet derby. De fondant moat no ek út de kuolkast helle wurde. Jo hawwe ek twa bakpapieren en 5 kebabspiesjes nedich.

Nim no de gruttere basis, set in skiif op it wurkflak en bedek it mei de ganache. Dan dekke jo de bedekte skiif mei de folgjende skiif en ferspriede de crème wer boppe. Uteinlik sette jo de folgjende boppe en bedekke it ek mei ganache. Ferspriede no de crème op 'e rânen en meitsje se glêd, sadat in moaie, egale hûd ûntstiet.

Doch itselde mei de lytsere basis. Dan sette je de gruttere basis op it cakebord, de lytsere op in plaat of sa. en set it noch ien kear kâld. Yn dizze tiid kinne jo de fondant kneadje oant it sêft is en it diel dat bedoeld is foar de coating yn twa dielen (1/3 en 2/3) ferdiele. Rôlje it dan út yn in sirkel fan sawat 3 mm dik.

Nim de gruttere basis út it kuolkast en set de útrôle fondant deroer, glêd it út en snij it oerstallige fondant foarsichtich ôf. Plak no de skaakkebabs yn in sirkel yn 'e midden fan 'e ûnderste taartstok. Dekke no de lytsere basis op deselde wize mei fondant. Dan sette jo it foarsichtich op 'e ûnderste taartbodem.

No kin de taart fersierd wurde lykas jo wolle, mei foarmen makke fan fondant of sûker of sûkelade motiven, ensfh It iennichste dat net brûkt wurde mei is slagroom, want it giet net goed mei de fondant ... der binne gjin grinzen oan jo eigen kreativiteit hawwe wille! 🙂