John Myers
Wolle jo it daai klear meitsje foar rollen of gistbollen foar de oare deis of hawwe jo gewoan tefolle gistdaai kneed? Gjin probleem - wy sille jo 2 manieren sjen litte om it op te slaan en hoe lang it duorret foardat it min giet.
Wannear is gistdeeg min?
It daai, oft it makke is mei farske gist út de kuolkast of mei droege gist, dat perfekt is foar opslach, is dan net mear brûkber as it te lang opstien is. By keamertemperatuer kin dit al nei in pear oeren barre - as de lytse doughbellen (de koaldiokside dy't ûntstiet by fermentaasje) barste en it gisteeg ynstoart. Op it lêst as it fermentearre rûkt, moatte jo it perfoarst ôfmeitsje en it nea wer brûke. Om foar te kommen dat dit bart, kinne jo gistdeeg oant 24 oeren yn 'e koelkast hâlde of oant 6 moannen beferzen.
Tip: Wy litte jo sjen hoe't jo gistdeeg goed befrieze kinne yn ús ynstruksjes oer hoe't gistdeeg goed befrieze kin.
Hâld libben fan gist dough yn 'e kuolkast
Hoe moai is it om farske sneinsrollen op tafel te toverjen, fynst net? Sadat jo moarns daliks begjinne kinne mei it bakken, riede wy oan dat jo de dei foarôf it fereaske deeg mei gist meitsje. Goed koel, kin it 12 oant 18 oeren, of op syn heechst 24 oeren bewarre wurde, sûnder kwaliteit en smaak te ferliezen. De dough sil opkomme by it koeljen, gewoan folle stadiger as by keamertemperatuer. Notysje de folgjende tips:
- brûke allinich de helte fan it bedrach fan gist spesifisearre yn it resept en brûk kâlde yngrediïnten
- Stof mei moal nei it kneadjen
- Chill direkt yn in foldwaande grutte kontener mei in deksel of yn in kom
- lit stean by keamertemperatuer foar likernôch 20 minuten foar fierdere ferwurking
Friezer foar langere houdbaarheid
Dat oerbleaun deeg mei gist net min ferrint, kinne jo it sûnder problemen ferskate moannen ynfrieze op -18 °C. Gean as folget:
- Foarmje daai yn in bal foar it befriezen
- Stof licht mei moal om plakken te foarkommen
- Freeze yn in frijeur doaze of freezer tas
Nei it ûntjaan yn 'e kuolkast kin it daai brûkt wurde as farsk daai, mar moat earst omheech.
Moai om te witten: beide metoaden wurkje allinnich mei in gistdeeg dat noch net oprûn is. As dit it gefal is, riede wy oan om it daai te bakken en it klear bakguod te befriezen.
