John Myers
De wintergriente út 'e koalfamylje is fol mei weardefolle yngrediïnten en ferfine in protte stevige stoofpot of kasserole. Mar kin sprútsjes rau iten wurde, of is it gif net kocht?
Sprutskoppen, ek wol sprútsjes neamd, hawwe har haadseizoen yn it kâld seizoen en ferrykje meastentiids de winterkeuken fan septimber oant maart. Kâld makket de koal net oan. Krekt oarsom, om't in bytsje ûnder nul betsjut dat de florets mylder smaakje en signifikant winne yn swietens en aroma. Yn 'e waarme keuken wurde sprútsjes faak brûkt foar resepten yn pittige stir-fries, beruhigende stews, of hertlike kasserole. Lykas by in protte oare leden fan 'e koalfamylje binne de mieningen oer de minikoolen faak ferdield - guon hâlde derfan, wylst oaren har letterlik de noas nei har opdraaie om't se de typyske geur fan koal net leuk fine. Dit bart lykwols allinich by it siedjen, simmerjen of roastjen. Oan 'e oare kant, as jo spruiten rau ferwurkje, komme se net út. En yndied kinne jo it griente ûnkook ite, om't yn tsjinstelling ta populêr leauwen, rauke spruiten net giftig binne.
Neist it ûntbrekken fan in sterke geur en de noflik knapperige byt, sprekke de weardefolle yngrediïnten, wêrfan in protte waarmtegefoelich en wetteroplosber binne, yn it foardiel fan de rauwe fiedselfariant. Rûge griene sprúten befetsje dêrom signifikant mear vitaminen A, B1, B2 en C as by it kocht. Se befetsje ek oant twa kear safolle kalium en izer as wytkoal, en ek ferskate fytochemicals dy't it ymmúnsysteem fersterkje. Yn prinsipe hoege jo sprútsjes net te koken foardat jo se ite en kinne jo ek rau genietsje - as jo mar in pear punten en tips folgje.
It iten fan rau spruiten: koarte ynformaasje
Sprouts binne op gjin inkelde manier toskysk as rau, mar leaver heul sûn, om't in protte weardefolle yngrediïnten lykas vitaminen ferlern gean by ferwaarming. De hege fezelynhâld kin lykwols liede ta spijsverteringsproblemen mei opgeblazenheid en abdominale pine. Dêrom moatte jo earst it konsumpsje fan uncooked Brusselske sprouts yn lytse hoemannichten benaderje. Jo moatte it ek sa fyn mooglik raspe foardat jo it ite of yn tinne plakjes snije, sadat it fertearberder en mylder wurdt.
Eating brussel sprouts rau: tips foar konsumpsje
It makket net út oft jo sprútsjes siede wolle of rau ite wolle, de tarieding is ynearsten itselde. Wylst farsk rispte sprútsjes fluch skjinmakke wurde en jo meastentiids mar twa of trije blêden fuorthelje moatte, moatte jo ree wêze op kocht guod dat sa'n 20 prosint yn 'e kompost of yn 'e organyske ôffalbak telâne komt. Earst, waskje de spruiten en dan ôfsnien wylde blêden en ferkleure gebieten mei in lyts keuken mes. By de raw food fariant is it bêste om de bûtenste donkere blêden hielendal fuort te heljen, om't dy faak fêster of sels wat fibrous binne. Yn ferliking mei it ljochtgriene binnen binne se ek minder swiet en myld fan smaak.
Njonken fitaminen en mineralen befetsje koalspraten ek in heech oanpart fiedselfezels. Yn gruttere hoemannichten kinne dizze liede ta spijsvertering problemen, opgeblazenheid, en abdominale pine. Dit bart benammen as it maag-darmkanaal net wend is foar it ferwurkjen fan glêstriedryk rau iten. Anijs, karwei, en fennel sieden helpe en meitsje it griente mear digestible. As jo sprútsjes rau ite, dan moatte jo se ek sa fyn mooglik raspe of yn tinne plakjes snije, sadat se mear fertearber binne en better smakke.
Wat is de bêste manier om rauwe spruiten te priuwen?
Yn 'e regel komme de koalblommen yn' e slabôle fyn rôp. In klassike vinaigrette giet hjir like goed mei as dressings mei in lichte swietens of citrusnota. Us reseptetip: Besykje bygelyks in huning-mosterddressing of in vinaigrette mei in stikje sitroen of oranjesap foar de salade. Roasted walnuts of hazelnuten harmonisearje prachtich mei de wat bittere smaak. As jo mingde salades mei sprútsjes opknappe wolle, is it it bêste om de sprútsjes yndividueel te plukjen en de stâle yn fyne strips te snijen.
Hoefolle rau spruiten kinne jo ite?
It iten fan rau iten is altyd in kwestje fan gewoante en in kwestje fan praktyk foar it spijsvertering traktaat. Leafhawwers fan griente, dy't oer it algemien in gefoelige mage hawwe, moatte ûnkookte spruiten foarkomme en se ynstee brûke yn 'e waarme keuken. It is it bêste om earst yn lytse hoemannichten rauwe spruiten te fielen om út te finen hoe't jo mage derop reagearret. As jo twifelje, is it oan te rieden om de spruiten op syn minst koart te koken foardat jo se genietsje om se mear fertearber te meitsjen.
Wannear moatte jo ophâlde mei it iten fan spruiten?
Yn jo eigen tún kieze jo de blommen as se sawat de grutte binne fan in walnoot en noch goed ticht. Yn it gefal fan hurde soarten kin de rispinge wurde útfierd yn dielen oant maitiid en as nedich. By it keapjen moatte jo derfoar soargje dat de sprúten sa ticht mooglik binne, gjin giele plakken hawwe en stevich fiele as jo se licht drukke.
