Melis Campbell
As de rispinge fan tomaten benammen oerfloedich is of as jo by ûngelok tefolle tomaten kocht hawwe, komt de fraach: kin ik tomaten ek befrieze? Hjir kinne jo útfine wannear't dit sin hat en wat moat wurde beskôge.
Tomaten binne de favorite griente fan 'e Dútsers. Dútsers ferbrûke gemiddeld goed 28 kilo yn it jier, wêrfan sa'n acht kilo farsk is. Oft rau, kocht of as tomatensaus of ketchup: tomaten wurkje altyd! Tomaten binne lekker en fol mei sûne fiedingsstoffen: se befetsje in soad fitamine C, kalium en sekundêre plantaardige stoffen. Yn Dútslân binne reade grienten yn seizoen fan juny oant oktober.
As de rispinge fan tomaten yn 'e simmer benammen oerfloedich is of as jo by ûngelok tefolle tomaten kocht hawwe, komt de fraach: kin ik tomaten frije en langer meitsje?
Tomaten befrieze: is dat mooglik?
It koarte antwurd is: ja.
Guon soarten grienten binne ideaal foar it befriezen (bgl. griene beantsjes, earte, kohlrabi, woartels, asperzjes, paddestoelen, ensfh.), oaren minder. Tomato is ien fan dizze grienten. De reden dêrfoar is it hege wettergehalte: de tomaat bestiet foar 95 prosint út wetter.
Tomaten kinne jo grif ynfrieze, mar de reade fruchten binne net mear geskikt foar direkte konsumpsje dêrnei: nei it ûntdôgjen fine jo gjin mollige, fêste tomaten, mar in smoarge heap tomaten. Mar jo kinne it maklik ferwurkje yn sauzen of sûpen. Jo moatte lykwols rekkenje mei in bepaald ferlies oan smaak troch it befriezen.
Freeze tomaten: jo moatte omtinken jaan oan dit
As jo tomaten frije, moatte de fruchten ryp en fêst wêze. Noch ûnripe of al mûske tomaten binne geskikt foar opslach yn 'e friezer.
Jo kinne tomaten folslein, hakken of puree frije.
As jo de tomaten foar it ynfriezen ferwurkje, dus se koekje en krûde (bgl. yn tomatensaus), bliuwt it aroma langer bewarre.
As jo de tomaten hielendal befrieze wolle, is it it bêste om earst de hûd ôf te skiljen. Oars sil de flüssigens yn 'e tomaat útwreidzje yn' e friezer en sille de selwanden barste.
Om de hûd te ferwiderjen, meitsje in krús op 'e ûnderkant fan' e tomaat, set in pear sekonden yn siedend wetter, dan koart yn iiswetter. Dan kin de hûd maklik fuortsmiten wurde.
Freeze tomaten - hoe't it wurket
Waskje de tomaten, droech se foarsichtich en snij de stielen en alle kneuzingen út.
Foar it befriezen is it bêste om de tomaten yn lytse stikjes te snijen of te puree.
Slút de tomaten en markearje se mei de aktuele datum.
Jo moatte de tomaten net mear as seis moannen yn 'e friezer litte, om't se har smaak fluch ferlieze.
Om de tomaten te ûntjaan, set se gewoan yn 'e kuolkast. Jo kinne dan de ûntstekke tomaatstikken brûke as bliktomaten.
Bewarje tomaten goed
As jo tomaten goed opslaan, moatte jo se miskien hielendal net befrieze. As se goed opslein binne, kinne de reade fruchten oant 14 dagen duorje. Hoe kinne jo in lang libben fan tomaten garandearje:
It is te kâld foar de gefoelige fruit yn 'e kuolkast, en it fielt it meast noflik by temperatueren fan 12 oant 16 graden. It is it bêste om tomaten iepen te bewarjen sadat se genôch soerstof krije.
Tomaten jouwe it rypjende gas ethylene ôf, dat it metabolisme fan fruit en grienten fersnelt en har flugger ryp kin. It is dêrom it bêste om tomaten apart te bewarjen. Mar jo kinne ek profitearje fan it rypjende gas fan 'e tomaat: in ûnrype banaan of mango kocht? Op dizze manier reitsje de fruchten fluch
