Madeline Adams
Geblikte grienten wurde opslein, benammen yn tiden fan krisis. Mar binne dizze sûn of, lykas beweard, ûnsûn en skealik? Hoefolle fiedingsstoffen bliuwe yn blik iten?
Yn tiden fan Corona freegje in protte har ôf oft ingeblikte grienten sûn binne. Spitigernôch giet de minne reputaasje foar blik iten. As jo lykwols lang duorjend iten nedich binne, sille jo fansels it griente yn 'e blikje brûke - foaral as jo nei panike hamster-oankeapen fluch de essensjele dingen wolle opslaan. Ferrassend is der lykwols ek positive kanten oan it sabeare ûnsûne blikgriente.
Wat bedoele jo mei griente yn blik?
Konservearre grienten binne grienten dy't bewarre wurde yn blikjes, wat betsjut dat se in langere hâldberens hawwe. Mar hoe wurket de ferpakking? Fuort nei it rispjen wurdt it iten luchtdicht fersegele en beskerme fan ljocht. Om derfoar te soargjen dat de grienten in lange hâldberens hawwe, wurde se bleatsteld oan hege temperatueren. Hoe heger de mjitte wêryn it iten wurdt ferwaarme, hoe langer it hâldt. Likegoed, hoe heger de temperatuer, ek ferlies fan weardefolle vitaminen. De grienten wurde ferwaarme tusken 70 en 100 °C.
Binne konservearre grienten sûn?
Frisse grienten moatte altyd earst brûkt wurde. Mar de foaroardielen dat ingeblikte grienten net sûn binne, binne net hielendal korrekt. Krekt om't it griente in lange tiid yn 'e blik is, betsjut net dat alle vitaminen en fiedingsstoffen ferlern binne. Dizze wurde beskerme troch ljochtbestindige ferpakkingen. De rappe fierdere ferwurking nei de rispinge soarget ek foar langere frisheid.
Troch de ienige koarte ferwaarming is der mar in minimaal ferlies fan vitaminen. De waarmgefoelige vitaminen, lykas fitamine C, wurde benammen beynfloede, mar it ferlies is net signifikant heech.
Konserved iten hat lykwols ek in beslissend posityf effekt. Dat hat benammen foar minsken mei mageproblemen in posityf effekt: it ferwaarmjen fan it griente makket it fertearberder foar ús magen, om't se "foarfertarre" binne.
Konservearre grienten binne noch sûn, mar kinne net folslein byhâlde mei farske produkten.
Wat moat beskôge wurde by it keapjen fan blik griente?
Om it sûne effekt fan konservearre grienten te behâlden, is it sjen nei de rêch krúsjaal. In protte konserven befetsje in alarmearjende hoemannichte sâlt. Dit is te foarkommen. In oerdosis kin ús bloeddruk negatyf beynfloedzje en sa ús sûnens skea.
Hast elkenien makket dizze flater by it tarieden fan blik iten
Elkenien wit it: foardat jo it griente ferwaarme, wurdt it wetter ôfgien. Mar dêr leit de flater. Sven-David Müller, de fiedingsekspert, advisearret it griente, ynklusyf de floeistof, mar koart te ferwaarmjen en alles tegearre te iten. Dit betsjut dat alle vitaminen en fiedingsstoffen bewarre wurde. It miel, noch altyd sûn, kin no geniete wurde mei minimaal ferlies.
