Bella Adams
Op it stuit wurde kapers selden brûkt yn Oekraïne en in pear minsken hawwe har heard, mar yn lannen lykas Itaalje, Grikelân en Spanje kinne se har skûtels net foarstelle sûnder dizze lytse ingelegde blommen. Kapers binne de unblown blomknoppen fan 'e kapperstruik.
De fiedingswearde fan kapers
Njonken har noflike smaak hawwe kapers ek in hiele pakhûs fan vitaminen en mineralen. Se befetsje aaiwiten, fetten, glêstried, dy't sa nedich binne foar it deistich dieet, izer, fosfor, kalzium, vitaminen A, B, C, D, E, K, en in protte oare soarten.
Per 100 g kapper:
- Kaloaren, kcal: 14
- Proteinen, g: 0.8
- Fet, g: 0.1
- Koalhydraten, g: 2.6
Nuttige eigenskippen fan kapers
Capers befetsje rutin, dat is wêrom se wurde brûkt foar hege bloeddruk. In decoction fan kapperblommen, bast en woartels waard foarskreaun om de kardiale funksje te ferbetterjen, yn gefal fan ferskate soarten pine en neuroses.
Capers binne benammen nuttich foar froulju, en har konsumpsje beskermet it lichem fan 'e ûntwikkeling fan kanker. Quercetin is in heul nuttich flavonol yn kapers: it ferbetteret de hûdkondysje signifikant - ferleget ûntstekking en neutralisearret allergyske reaksjes.
Quercetin biedt ek beskerming tsjin kanker, om't it de normale struktuer fan DNA behâldt - it is bekend dat in protte kankers dizze struktuer feroarje, en dan kin it dreech of sels ûnmooglik wêze om har te behanneljen.
Capers binne ryk oan chlorofyl.
It griene pigment yn planten is in krêftige natuerlike antioxidant. Sa kinne dizze knoppen de bloedsirkulaasje ferbetterje en frisheid jaan oan 'e hûd. Caper tincture en oalje wurde brûkt yn kosmetology. Spaanske froulju hawwe dizze produkten al lang brûkt om natuerlike beskerming te krijen tsjin ultraviolette strielen en har hûd te hydratearjen.
Kapers yn koken
Kapers hawwe in spesifike, skerpe, soere-bittere smaak, wêryn guon minsken it aroma fan piper werkenne, wylst oaren it aroma fan moster of mierikswortel werkenne. Mei tank oan dit binne se in ûnmisbere oanfolling op in protte mediterrane gerjochten, tafoegjen fan ekspressiviteit oan har. Se ferrykje de smaak fan plomfee, fisk, pasta, seafood en pizza.
Kapers geane goed mei tomaten, lykas mei de ferneamde Frânske remouladesaus (de wichtichste yngrediïnten binne moster, mayonaise, chopped gherkins, en kapers) en tapenade appetizer (oliven, oliven, sinne-droege tomaten, ansjovis, kapers, olive oalje) .
Yn Spanje is in populêre tafoeging, benammen foar fiskgerjochten, in paste fan hakke kapers, amandels, knoflook en peterselie. Ingelegde navelfisken lykas de oanwêzigens fan oliven, paprika's en oare krûden, benammen oregano, moster, basil, knoflook en dragon. Se kinne lekker wêze mei tsiis, benammen mei skimmel. Se moatte ek wurde kombinearre mei sean grienten, lykas asperzjes beans.
Kapers ferbetterje de smaak fan marinades, tsiispasta's of salades mei hjerring. Se wurde ek brûkt foar it garnearjen fan griente- en fleisvullingen. Hâld der rekken mei dat kapers har unike smaak ferlieze as se bleatsteld oan temperatuer. Dêrom moatte se tafoege wurde oan 'e ein fan it koken, of noch better, te kâlde gerjochten.
Harm en contra-indicaties fan kapers
De skea fan kapers is in heul echt konsept.
Soms binne swiere froulju en froulju allergysk foar dit produkt, dus it is útsletten fan har dieet. Pasjinten mei gastritis en zweren moatte ûnthâlde harren fan ingelegde en pittige grienten, ynklusyf kapers. Capers befetsje rutin, in frij aktyf allergeen, dus dit produkt is net oan te rieden foar dyjingen dy't gefoelich binne foar allergyen.
